周宁，位于福建省东北部，拥有丰富的民俗文化和独特的地理环境。在这里，农村酒席不仅是亲朋好友聚会的场合，更是展示地方特色和传承传统的重要方式。本文将揭秘周宁农村酒席的传统菜单，带您领略这一独特的饮食文化。
一、酒席前的准备
1. 邀请与通知
在农村，举办酒席前，主人会提前通知亲朋好友，并邀请他们参加。邀请方式多样，可以是口头邀请、电话邀请或发送请柬。
2. 场地布置
酒席通常在农家院落或村中的公共场所举行。场地布置讲究，一般会摆放桌椅、红毯、灯笼等，营造出喜庆的氛围。
二、传统酒席菜单
1. 开胃菜
- 凉拌黄瓜：清爽可口，开胃解腻。
- 花生米：香脆可口，营养丰富。
2. 主菜
- 红烧肉：肉质鲜嫩，肥而不腻。
- 清蒸鱼：鱼肉鲜美，清淡可口。
- 芋头扣肉：芋头香糯，扣肉软烂。
- 炒鸡杂：鸡杂炒制，鲜香可口。
3. 凉菜
- 凉拌海蜇：海蜇脆嫩，清爽可口。
- 凉拌木耳：木耳脆滑，营养丰富。
4. 热菜
- 炒蛋：简单易做，营养丰富。
- 炒青菜：时令蔬菜，清爽可口。
- 红烧豆腐：豆腐软嫩，汤汁浓郁。
5. 汤类
- 鸡汤：营养丰富，滋补身体。
- 排骨汤：排骨鲜嫩，汤汁鲜美。
6. 甜品
- 八宝饭：香甜可口，寓意吉祥。
- 绿豆糕：清凉解暑，口感细腻。
7. 结束菜
- 水果拼盘：新鲜水果，营养丰富。
三、酒席中的习俗
1. 拜年
酒席开始前，宾客会向主人拜年，表达祝福。
2. 拜席
酒席进行中，宾客会依次向主人敬酒，主人会回敬。
3. 唱歌跳舞
酒席上，有时会进行唱歌跳舞等娱乐活动，增添喜庆氛围。
4. 分红包
酒席结束后，主人会向宾客分发红包，表示感谢。
四、结语
周宁农村酒席的传统菜单丰富多彩，既体现了地方特色，又传承了传统饮食文化。通过了解这些传统习俗，我们可以更好地感受周宁农村的风土人情。