引言
徐州，这座历史悠久的城市，不仅以其深厚的文化底蕴和壮丽的自然风光著称，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。农家酒席作为徐州传统饮食文化的重要组成部分，承载着乡愁的记忆和家的味道。本文将带您走进徐州农家酒席的世界，一探究竟。
农家酒席的历史渊源
农家酒席源于古代的民间宴席，历经千年的传承与发展，逐渐形成了独特的风格。在徐州，农家酒席更是融入了当地的风土人情，成为了一道亮丽的风景线。
农家酒席的特色菜品
地锅鸡 地锅鸡是徐州农家酒席中最具代表性的菜肴之一。选用本地土鸡，搭配各种香料和调料，经过长时间的炖煮，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚。最特别的是，地锅鸡是在铁锅中直接烹制而成，锅边还可以贴上薄饼，鸡肉的鲜香和饼的麦香相互融合，让人回味无穷。
徐州羊肉汤 徐州羊肉汤是冬季暖身的佳品。选用当地的山羊肉，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊肉汤下肚，不仅暖胃驱寒，还能让人感受到徐州人民的热情与好客。
徐州香酥鸭 徐州香酥鸭是一道色香味俱佳的美食。选用肥嫩的鸭子，经过腌制、油炸等工序，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。香酥鸭的烹制过程十分讲究，每一步都需要严格控制火候和时间，才能做出美味的佳肴。
扦子 扦子是用新鲜的五花肉或前腿肉为主料，用淀粉和鸡蛋为辅料，再佐以秘制高汤、精盐、味精、葱、姜末、胡椒粉等十余种香辛料调制成馅子，再用油煎的鸡蛋皮或豆腐皮卷制成型。蒸熟的扦子食用方法很多，既可趁热直接食用，也可以凉切拼盘，也可就清汤煨炖。
烙馍卷馓子 烙馍卷馓子是徐州的传统地方美食，深受当地老百姓的喜爱。烙馍是一种面食，可以卷着吃，也可以直接当主食吃。馓子是一种油炸食品，是用面粉加盐搓成条，环绕在盆中，再在上面抹上食用油，然后用手来回抻开，然后下油锅炸成金黄酥脆。烙馍卷馓子，里面脆外面软，加上黑咸菜、小葱和豆瓣，在徐州人眼里就是人间美味。
农家酒席的用餐礼仪
在徐州农家酒席中，用餐礼仪也是不可或缺的一部分。以下是几个常见的礼仪：
敬酒 在酒席上，主人会依次向客人敬酒，以示尊重和欢迎。客人应双手接酒，并表示感谢。
夹菜 在夹菜时，应尽量从离自己较远的菜品中取用，避免夹取已被人动过的菜品。
用餐顺序 在用餐时，应先吃冷菜，再吃热菜，最后吃主食。
结语
农家酒席作为徐州传统饮食文化的重要组成部分，不仅是一道道美味的佳肴，更是一种乡愁的记忆和家的味道。让我们一起走进农家酒席的世界，感受那份独特的魅力。