启东，位于江苏省东南部，长江入海口的北岸，是一座拥有深厚文化底蕴和独特自然风光的城市。这里不仅风景优美，而且美食文化丰富多彩。在启东，每一道菜背后都蕴含着丰富的乡愁故事，让人在品尝美食的同时，感受到浓厚的地域文化和人文情怀。
一、启东面饼：家乡的味道
启东面饼是启东最具特色的美食之一，也是当地人心中不可或缺的家乡味道。面饼的制作过程并不复杂，但每一道工序都透露出匠心独运。
面饼皮的制作：将面粉与水调和成面浆，倒入热平底锅中，迅速摊开成圆形面饼。面饼皮要求薄厚适中，韧性好，不易破裂。
配菜的选择：启东面饼的配菜丰富多样，有青椒毛豆、皮蛋拌豆腐、韭菜茶干等素菜，也有肉丝等荤菜。其中，青椒毛豆、皮蛋拌豆腐、韭菜茶干被称为“启东面饼三宝”。
卷饼：将面饼皮摊开后，放入配菜，卷起即可。
启东面饼的口感软糯，层次丰富，配菜的鲜美与面饼的韧劲完美结合，让人回味无穷。
二、海鲜大餐：江海之鲜
启东地处长江、东海、黄海三水交汇之处，拥有丰富的海鲜资源。在启东，海鲜大餐是不可或缺的一道菜。
红烧河三鲜：选用鲜嫩的河鱼、弹牙的小虾、肥美的螺蛳，配以浓郁酱汁炖煮，味道鲜美。
红烧海三鲜：精选当季新鲜海鱼，经过红烧烹饪，鱼肉外酥里嫩，酱汁浓郁醇厚。
椒盐豆腐鱼：豆腐鱼炸至金黄，外皮酥脆，内里如豆腐般嫩滑，撒上椒盐，鲜香中带着微微的咸辣。
这些海鲜菜品不仅味道鲜美，而且富含营养，让人在品尝美食的同时，感受到大自然的馈赠。
三、田园时蔬：清新爽口
除了海鲜，启东的田园时蔬也是一绝。夏季的启东，各种蔬菜纷纷上市，为当地居民带来了丰富的餐桌选择。
雪菜毛豆子炒笋丁：雪菜的咸香、毛豆子的清甜、笋丁的脆嫩，三种口感交织在一起，是夏日田园风味的完美呈现。
韭黄炒文蛤肉：鲜嫩的文蛤肉与韭黄一同炒制，韭黄的清香融入文蛤肉中，清爽可口。
这些田园时蔬不仅口感清新爽口，而且富含维生素和矿物质，为人们提供了丰富的营养。
四、启东美食背后的乡愁故事
启东的美食不仅仅是一道道美味佳肴，更是承载着当地人乡愁的记忆。每一道菜背后都蕴含着一段段温馨的故事。
面饼的回忆：对于许多启东人来说，面饼是童年的味道。每当夏季来临，面饼就成为了餐桌上的主角。
海鲜的回忆：在启东，海鲜是渔民们的主要生计来源。每一道海鲜菜品都凝聚着渔民们的辛勤劳动和汗水。
田园时蔬的回忆：在启东，田园时蔬是当地居民日常饮食的重要组成部分。每一道蔬菜都承载着人们对家乡大地的热爱。
总之，启东的美食不仅让人大饱口福，更让人感受到了浓厚的乡愁情感。在品尝美食的同时，我们不禁为这片土地上的美食文化和人文情怀所折服。