绍兴，这座充满历史韵味的江南古城，不仅以其水乡风光著称，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。在这片古老的土地上，有一道农家土菜——土豆炖鸡腿，以其独特的风味和丰富的营养，成为了当地一道不可错过的美食。
土豆炖鸡腿的食材与调料
食材：
- 鸡腿4个
- 土豆2个
- 食用油适量
调料：
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 五香粉适量
- 白糖适量
- 食盐适量
土豆炖鸡腿的制作步骤
准备食材
- 鸡腿整理好清洗干净，用厨房用纸吸干水分。
- 土豆削去皮，洗净切成大小合适的小块。
煎鸡腿
- 锅中加入一大勺食用油，加热到四成热转小火。
- 将吸干水分的鸡腿放入锅中煎，一面煎黄了再翻到另一面，直到两面都呈现金黄。
- 捞出鸡腿控油，锅里煎鸡腿的油倒出来放一边不要。
翻炒调味
- 另起锅加适量油烧热，将煎过的鸡腿放入锅中。
- 加入生抽、老抽、料酒、1汤匙白糖、少许五香粉以及食盐，小火翻炒入味。
- 再把土豆块倒入锅中，稍微翻炒一下。
焖炖收汁
- 加入开水，水量不能太少要刚好浸没所有食材。
- 用大火烧开煮沸，再转小火加锅盖焖炖，时间半个小时左右即可收汁出锅。
- 出锅前根据口味加点食盐调味，也可以撒点葱花点缀一下。
土豆炖鸡腿的特色与营养
特色
- 土豆炖鸡腿以其独特的土味和鲜香而著称，让人回味无穷。
- 鸡腿肉质鲜嫩，与土豆的绵软相得益彰，口感丰富。
- 汤汁浓郁，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
营养
- 鸡腿富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋补身体的作用。
- 土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有养胃健脾、降低血脂的功效。
结语
土豆炖鸡腿作为绍兴农家土菜的代表之一，不仅体现了当地独特的饮食文化，更以其美味的口感和丰富的营养，成为了无数食客的心头好。在探寻绍兴秘境的美食之旅中，不妨一试这道美味的土豆炖鸡腿，让你的味蕾体验一场难忘的旅程。