引言
四川农家菜，作为川菜中的一朵奇葩，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。在这里，我们将通过一系列视频教学，带领大家轻松学会制作地道川味农家菜，让家常美味一网打尽。
一、血皮菜炒猪肝
准备食材
- 血皮菜：适量
- 猪肝：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐、生抽、料酒：适量
制作步骤
- 血皮菜洗净，摘取嫩叶片；猪肝洗净，切薄片。
- 猪肝用料酒、生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入猪肝翻炒至变色，再加入血皮菜翻炒。
- 最后加入盐调味即可出锅。
二、四川蒜苔炒肉
准备食材
- 蒜苔：适量
- 猪肉：适量
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐、生抽、料酒：适量
制作步骤
- 蒜苔洗净，切成长段；猪肉切片，用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的肉片，翻炒至变色。
- 加入蒜苔，继续翻炒。
- 最后加入盐调味即可出锅。
三、传承家常川菜的美味
家常川菜代表菜式
- 豆腐皮炒肉丝
- 红椒炒鸡丁
- 火腿炒芹菜
- 干锅鱼片
- 鱼香肉丝
制作步骤
以豆腐皮炒肉丝为例：
- 豆腐皮切丝，猪肉切丝，用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入豆腐皮，继续翻炒。
- 加入适量的盐、生抽调味即可出锅。
四、口齿留香！快来尝尝这款地道农家菜
马桥三白
准备食材
- 猪肚、猪大肠、草公鸡、葱、姜、香叶、八角、黄酒、料酒、鸡精、味精、食盐、糖、生抽、老抽
制作步骤
- 猪肚、猪大肠清洗干净后，入锅沸水煮。
- 再次清洗后，锅中放入水、葱、姜、八角、香叶、黄酒，下锅煮约一个半小时。
- 把洗净的草鸡放入开水里焯水，倒入凉水冷却，再焯水冷却反复几次。
- 放入开水中，加入葱和料酒，大火烹制20-30分钟，锅中保持沸而不腾。
- 捞出改刀装盘。
五、经典川菜做法
代表菜式
- 鱼香肉丝
- 竹荪肝膏汤
- 枣糕
- 樟茶鸭子
- 东坡肘子
制作步骤
以鱼香肉丝为例：
- 猪肉切丝，木耳切丝，笋丝切丝。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、笋丝继续翻炒。
- 加入鱼香酱翻炒，最后加入盐调味即可出锅。
结语
通过以上视频教学，相信大家已经学会了如何制作地道川味农家菜。家常美味一网打尽，让我们一起享受美食带来的快乐吧！