引言
80年代的农村，是一个充满生活气息和独特风味的年代。在那个物资匮乏的年代，农村人的日常饮食虽然没有如今丰富多样，但却有着浓厚的乡土味道和家的温馨。以下将回顾80年代农村常见的几种家常菜，以及它们背后的故事。
一、腌菜
在80年代的农村，腌制蔬菜是一种常见的保存食物的方法。酸菜、芥菜、雪里蕻等都是常见的腌制蔬菜。这些腌菜不仅可以保存很久，而且风味独特，是冬天餐桌上不可或缺的美味。
雪里蕻炖豆腐
材料：北豆腐1块、腌雪里蕻5-6棵、五花肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、干红辣椒1个、花椒粉1茶匙、味精少许。
做法：
- 提前将腌渍雪里蕻洗净，放到清水中浸泡几小时，去除盐味。
- 将雪里蕻捞出，攥净水分，再切成段。
- 五花肉切片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。干辣椒切段，辣椒籽不要。
- 锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油。
- 下入一半的葱花和蒜末，再下入姜末，干辣椒段，炒香。
- 加入雪里蕻翻炒，加入适量水和豆腐，小火炖煮至豆腐入味。
- 调入花椒粉和味精，出锅即可。
二、炖菜
80年代的农村，炖菜是家常菜中的主角。炖菜做法简单，营养丰富，深受人们喜爱。
土豆炖鸡块
材料：鸡块、土豆、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、酱油。
做法：
- 鸡块焯水去血沫，土豆切块。
- 锅内加入适量油，下入葱姜炒香。
- 加入鸡块翻炒，加入八角、桂皮、料酒、酱油，加水没过鸡块。
- 水开后，加入土豆块，小火炖煮至鸡块和土豆熟透。
- 调入盐，出锅即可。
三、蒸菜
蒸菜是80年代农村常见的烹饪方法，既保留了食材的原味，又保留了丰富的营养。
清蒸鱼
材料：鱼、葱姜、料酒、盐、酱油。
做法：
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后抹干。
- 在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒。
- 将葱姜切成丝，放入鱼腹中。
- 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
- 出锅后，撒上葱花、淋上酱油即可。
四、凉拌菜
80年代的农村，凉拌菜是夏日餐桌上的清凉美味。
凉拌黄瓜
材料：黄瓜、大蒜、辣椒油、醋、盐。
做法：
- 黄瓜洗净，切成条状。
- 大蒜剁成末。
- 将黄瓜条放入碗中，加入蒜末、辣椒油、醋、盐，拌匀即可。
结语
80年代的农村家常菜，承载着那个时代人们的美好回忆。虽然如今的生活条件已经发生了翻天覆地的变化，但这些家常味道仍然让人难以忘怀。让我们珍惜当下，传承这些美好的回忆。