鄂东，位于湖北省东部，是大别山南麓、长江中游北岸的一块肥沃土地。这里不仅风景秀丽，而且美食文化底蕴深厚。鄂东乡村的家常美食，不仅承载着当地居民的记忆，更是匠心独运的体现。
掸豇豆：晒太阳的滋味
掸豇豆是鄂东乡村的家常菜，尤其在豇豆丰收的季节，家家户户门前都会晾晒着煮好的豇豆。掸豇豆的制作过程颇为讲究，首先将新鲜的豇豆用水煮熟，火候要适中，以免豇豆折断或口感不佳。煮熟后，将豇豆在阳光下暴晒至干透，然后封存起来。掸豇豆色泽黑褐，是鄂东乡村人逢年过节以及款待亲朋好友时餐桌上的一道佳肴。炖肉或做扣肉时加入掸豇豆，滋味极佳。
鱼面：捶打出的美味
在鄂东黄冈地区，鱼面又称“捶鱼”，是当地非常有名的美食。制作鱼面需要将鱼肉和米粉混合后，经过捶打、揉捏，使其变得细腻柔滑。制作鱼面的过程中，捶打是关键环节，需要一定的技巧和耐心。捶打后的鱼面可做成鱼面片、鱼面丝等，既可以炒食，也可以煮食，是鄂东乡村人喜爱的美食。
火烧粑：传统与现代的结合
火烧粑是鄂东乡间的传统美食，制作火烧粑的关键在于和面。在陶钵中和面，讲究的是“三光”：钵沿光、手光、面团光。这意味着面团和好后，钵内、手上都不能沾上面粉，面团表面也是光溜溜的。制作火烧粑时，将面团揪下一团，巧手一盘，三下两下就成一个钟形，然后将馅料放入，用右手虎口一撞一收，再一捏，粘上少许生粉，放进热锅里烙熟。火烧粑外皮酥脆，内馅丰富，既有豆角的清甜，也有五花肉的醇香。
油面：细如发丝的传承
油面，俗称“一根面”，因制作过程中融入山茶油或菜籽油而得名。油面是红安居民过大年必吃的一道传统美食，纯手工制作，风味独特而备受青睐。在有着“鄂东油面第一村”的红安高桥镇六家边村，家家户户都会做油面。制作油面的过程包括和面、醒面、盘条、搓条、绕条、上架、拉长、晒干、下架、包装等，每一步都纯手工完成。
软芡粑：翡翠色的美味
软芡粑是鄂东习俗中清明节期间必做的美食。制作软芡粑需要采摘新鲜的软芡，洗净晾干后与糯米粉混合，揉成面团。软芡粑色泽翠绿，口感软糯，是鄂东乡村人喜爱的美食。
鄂东乡村的家常美食，不仅味道鲜美，更蕴含着当地人民的智慧和匠心。这些美食传承着鄂东地区的文化底蕴，是鄂东乡村不可多得的文化瑰宝。