在现代社会，随着科技的进步和生活节奏的加快，人们的生活方式和饮食习惯发生了翻天覆地的变化。然而，对于那些生长在农村的人来说，那些由土灶烧出的饭菜，那些充满乡土气息的食材，依然承载着他们深深的回忆和无尽的情感。
土灶的魅力
农村的土灶，是用泥巴或者砖块堆砌成的，俗称老虎灶。它以形似而得名，真有点像只蹲着的老虎：前头堆烧柴禾的炉膛是老虎张着的大嘴，后头一根烟囱伸到屋外就像老虎竖着的尾巴。灶面，就是一大一小的铁锅，外加一个小铁炉子，呈三角状。上面盖着木制的锅盖，锅和烟囱之间是长方形的散热器，把灶里的余热吸收起来，黑烟让它顺着尾巴一般的烟囱向屋外排去。
烧柴的选择
在农村，烧柴是个笼统的概念，稻草、麦秸秆、豆秸秆、稻壳子、棉花秸、枯树叶、树枝等等都属于柴火的范畴。农人对各色各类柴火的个性比对自己子女的性格特征还要了如指掌，并根据煮饭烧菜的品类来选择不同的柴火。
- 稻草性格软弱，不经烧，放入灶膛，无须拉风箱，两句话的工夫就化为灰烬了。
- 麦秸性格不软不硬，火力适中，烧的时间比稻草长一些，适合煮酸粥。
- 木柴纹理密实，体质坚硬，性格刚强，放一节或一段进入灶膛，可以发火大半天，它耐烧，火力旺，适合熬豆浆做豆腐，更适合煨煮猪头肉。
烧菜的方式
在土灶上烧菜，需要掌握一定的技巧。比如，红烧肉的制作，就需要掌握好火候。在烧肉的时候，我们需要把肉切成块状，放入热锅中，加入适量的油，等油热了之后，加入适量的糖，用中小火慢慢翻炒，直到糖融化，再把肉块放入锅中，加入适量的料酒和酱油，继续翻炒，直到肉块表面呈现出金黄色的光泽。最后，把火调大，让肉块烧熟即可。
那些温暖的回忆
自家腌的咸肉
每年的冬天，我都会深深地怀念起老家的咸肉。小时候，感觉最幸福的事就是：过年可以吃咸肉。那感觉就是：啊！终于可以吃咸肉了！又有咸肉吃了！！老家很多人都喜欢吃咸肉，还会把咸肉加工成很多花样，煨汤、炒青蒜、烧青菜、跟别的绿色蔬菜一起烧但这些都不是我的最爱，而农村土灶蒜苗炒咸肉才是小编的至爱！切成一片一片的咸肉，加上蒜苗一块炒。油很多，腻腻的，有点咸，却很香很香，至今还记忆犹新。
自家的土鸡蛋
从地里摘回来的新鲜辣椒，洗净，切碎，加上乡下的大锅子、大铲子，大土灶、烧柴火，和鸡蛋一起炒，放上一点葱花，一个字：香！
土灶锅巴
土灶锅巴，像古代士兵的头盔，黄黄的，厚厚的，醇香扑鼻，还散发着热气。经常留恋儿时外婆用土灶做的锅巴，香喷喷，或干吃，满齿留香；或泡菜汤，焦香流淌，填满肚皮的每一角落。
结语
农村烧菜，不仅仅是一种烹饪方式，更是一种文化，它反映了中国传统文化的精髓。通过这些温暖的回忆，我们可以感受到家的温暖，感受到那份深深的乡土情怀。