三聚氰酸 为什么奶粉会导致婴儿结石 全面揭秘“三聚氰胺”

下一步:全球科学家正试图破解土豆的遗传密码，也被称为三聚氰胺和三聚氰胺。分子式为C3H6N6，分子量为126.15，无色至白色晶体，不可燃。微溶于水、乙二醇、甘油和吡啶，微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯和四氯化碳。密度1.573克/立方厘米，熔点354℃。当加热或燃烧时，它会分解成有毒和刺激性的烟雾，含有氢化氰、氮氧化物和氨。

三聚氰胺的同系物有三种，分别是氰尿酸、氰尿酸一酰胺和氰尿酸二酰胺。实验表明，三聚氰胺及其同系物具有相同的毒性作用，将其视为三聚氰胺络合物进行全面毒理学评价。Birgit Puschner等人进行了一项用三聚氰胺、氰尿酸及其混合物毒害猫的实验。结果表明，三聚氰胺和氰尿酸的混合物是猫急性肾衰竭的原因。其他实验表明，三聚氰胺在体内的代谢属于非活性代谢或惰性代谢，即不会在体内迅速发生任何类型的代谢变化。单胃动物以原生动物或同系物的形式排泄三聚氰胺，而不是代谢物。三聚氰胺对不同动物的毒性具有选择性，这可能是由于不同动物物种间毒物代谢的动力学差异所致。

三聚氰胺的最大非致命剂量为5 000毫克/千克。根据国家药品急性毒性分级标准，LD50 >5 000 mg/kg可初步确定为微毒或基本无毒。亚慢性毒性试验结果显示，实验组和对照组血常规正常，实验组血清BUN和CRE升高，第23天这两项指标均超过正常范围。尿素氮和肌酐的升高在临床上提示实验动物有肾衰竭的可能，动物喂三聚氰胺后肾小管出现结晶。结论是长期食用三聚氰胺可能导致肾衰竭。

为什么婴幼儿奶粉中会出现一种主要用于工业的有毒物质？蛋白质主要由氨基酸组成。目前“凯氏定氮法”主要用于测定奶粉中蛋白质的含量，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式显示其含氮量约为66%。由于凯氏定氮法只能测定氮含量，而不能鉴别饲料中是否存在违法化学物质，所以添加三聚氰胺的饲料理论上可以测得较高的蛋白质含量。同时，三聚氰胺的物理性质为白色单斜晶，无味，类似蛋白粉。而且容易购买生产，成本很低，所以被不法商贩恶意添加，增加奶粉中的氮含量。

相关知识

三聚氰胺产品说明:

产品说明:三聚氰胺是有机化工行业的重要中间产品，主要用于制造三聚氰胺树脂。它具有优异的耐水性、耐热性、耐电弧性和阻燃性。用途:可用于制造装饰板，如氨基塑料、粘合剂、涂料、硬币纸增强剂、纺织助剂等。

三聚氰胺的化学性质:

三聚氰胺呈弱碱性，能与各种酸反应生成三聚氰胺盐。用强酸或强碱水溶液水解，氨基逐渐被羟基取代，形成氰尿酸二酰胺，进一步水解形成氰尿酸一酰胺，最后形成氰尿酸。

三聚氰胺的毒性:

目前认为三聚氰胺毒性轻微，大鼠口服半数致死量在3 g/kg体重以上。根据1945年的一项实验，用大剂量三聚氰胺喂养大鼠、兔子和狗后，没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖和泌尿系统、膀胱和肾结石造成损害，并进一步诱发膀胱癌。但2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果显示，掺入三聚氰胺≤6.6%的小麦蛋白粉是导致宠物食物中毒的原因，这给毒性轻微的结论打上了问号。但出于安全考虑，用三聚氰胺制作的餐具会标注“请勿放入微波炉”。

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