鱼冷冻一年了还能吃吗 冷冻食品又带病毒！过年还能吃鱼虾吗？

本文专家:刘，研究员，中国农业国际交流协会副秘书长，国家首席科技传播专家

随着春节的临近，相信很多人已经开始准备年货了。说到年货，一定要买肉。

然而，自疫情爆发以来，已有大量关于SARS-CoV-2中冷链和检测产品及环境的新闻报道。

所以，问题来了。所有肉制品都与冷链息息相关，目前“冷链物流”被一次又一次推到了风口浪尖。

因此，防止SARS-CoV-2在冷链中传播是当务之急，如何防止SARS-CoV-2在冷链中传播也是一个热门话题。

防止SARS-CoV-2在冷链中传播很重要？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅曾表示，SARS-CoV-2中的污染与产品是鱼、虾、鸡翅还是其包装无关。关键是冷链环境。在-18℃的低温下，怕热偏爱冷的病毒更适合生存。

中国工程院院士李兰娟曾经推广过病毒的生存环境。她指出，“一般来说，病毒可以在冷链中存活很长时间。在我们知道和掌握的病毒中，病毒在4℃左右可以存活3-6个月，在零下20℃以下的环境中可以存活20年左右。当然，不同的病毒有不同的存活时间。”

冷链食品与人们的生活息息相关，病毒在冷链条件下更容易存活。因此，防止SARS-CoV-2在冷链中传播的重要性是毋庸置疑的。

冷链中的SARS-CoV-2是从哪里来的？

2021年1月8日，中国科学院武汉病毒研究所研究员石、周鹏在《科学》杂志上发表文章:SARS-CoV-2中的跨人群传播。指出世界上尚未确定COVID-19病原体的直接来源。

在过去一年多的时间里，在报告的冷链产品中检测到SARS-CoV-2，其中大多数是在进口的冷冻新鲜外包装上，其中水产品，如南美白对虾，是最常见的。

然而，对于外包装中的病毒来自哪里，目前还没有明确的结论。只需判断可能被感染者的飞沫污染，也就是说可能是人传播。

如果生产国特别是产地的疫情没有结束，冷链从业人员被感染的风险高，食品表面被从业人员污染的风险高。

食品生产加工是劳动密集型行业，尤其是冷链包装运输，并不是所有的工作都可以借助机器来完成。目前在国外很多地区疫情没有基本控制的情况下，如果不切断污染源，就会不断在冷冻食品和包装中检出病毒。

那么，你还能在市场上买到冷链食品吗？买什么渠道的食物安全？继续往下看。

还能买到冷链食品吗？

根据中国科协科学谣言平台和中国食品科学技术研究院联合发布的《2020年食品安全与健康八卦榜》，在全球8000多万确诊病例中，至今未发现因直接食用冷冻食品导致感染的病例。

也就是说，通过正规渠道购买的正常冷冻食品是可以食用的。

疫情以来，国家先后出台了两个法律标准，将“冷链物流”的管理提高到了一个新的水平。进口产品和包装的阳性检测也表明我国的疫情防控措施非常严格到位。

然而，并非所有SARS-CoV-2的爆发都与进口食品有关。比如河北省疫情，在任何官方报告中都没有提到与进口食品有任何关系。

2020年12月21日，国务院关税税则委员会发布了《国务院关税税则委员会关于2021年关税调整方案的通知》。肉类和海产品被列入减关税商品名称，充分说明大部分进口食品没问题！

冷链防疫还需要注意什么？

政府监管

冷链物流防疫指南中有要求:SARS-CoV-2中公路水路进口冷链食品物流的防控要有四个“关”，即人员关、工具关、信息关、处置关。

必须有效保护员工的健康和安全；冷链过程中涉及的所有运输工具、容器和工具都要经过专业彻底的消毒，切断病毒传播源；要严格执行信息登记制度，严禁运输和销售来源不明的冷链食品；要做好应急处理，坚决切断病毒传播途径。

在消费者方面

第一，买的时候保护好自己，注意勤洗手，多消毒；

第二，不能买来历不明的产品；

第三，做饭的时候要注意关键环节的卫生，把食材都煮好。

做好以上几点，相信大家都能在这个不平凡的时期，享受美食，度过一个温馨美好的春节！