章丘铁锅真的不粘吗 章丘铁锅假货满天飞 但是月销能达到上万

提起章丘铁锅，就忍不住舌尖上的中国，2018年播出的。节目详细介绍了章丘铁锅的历史渊源和产品优势，使之成为网络爆炸。

相传章丘的冶铁传统始于春秋时期。据记载，“章丘铁器盛于唐代”，铁匠成为章丘工匠最集中的职业。

清末，京勺名家曹生勇来到济南，在正觉寺街谋生。他做的铁锅有“锻造3.6万锤，勺底亮白”的美誉。

民国初年，章丘吴、、拜曹生勇为师，后创办“童生勇”钢勺店，以纪念其师傅。

吴氏兄弟在继承大师技艺的基础上，对章丘铁锅的锅形进行了改进，使其易于翻转，适合深度，深受厨师们的喜爱。

多少人通过这个节目种上了章丘铁锅，希望通过购买买到一个真正的章丘铁锅。

正因为如此，网络上的假货层出不穷，但这依然阻挡不了大家对章丘铁锅的热爱。那么，章丘铁锅满是假货为什么还是那么吸引人呢？

一个章丘铁锅，经过冷锻热锻等12道工序，几万次锻造才能成型。

这样做出来的铁锅，满足了中餐厅做饭炒菜的需要。它天然无涂层，容易控制温度，不易粘锅，省油耐用。正是因为这些特点，章丘铁锅在推出后才广受欢迎。

但很多自称卖章丘铁锅的网上商家，都会在标语上写“手锤3.6万”，但这样的锅纯手工打造时间长，产量低。网上卖的章丘铁锅十有八九是机器做的。

除了章丘铁锅，还有很多其他种类的锅用于烹饪。按材质分类，有生铁、熟铁、不锈钢、铝等，各有特色。

生铁锅传热均匀，当火焰温度超过200℃时，生铁锅可以控制温度转移到230℃的食物上。但也存在传热慢、锅圈厚、纹路粗糙、易开裂等问题。

熟铁锅采用精铁制作，杂质少，环薄。可以在锅内达到更高的温度，传热快，容易清洗。而熟铁锅不吸热，直接将烹饪温度传递给食物，导致烹饪温度无法控制。

不锈钢锅美观耐用。它由72%的铁、18%的铬和10%的镍组成。它被称为18/10医用不锈钢，具有很高的耐腐蚀性。

但市面上便宜的不锈钢锅多为不合格产品，合金比例普遍混乱，耐腐蚀性不强，甚至金属溶解超标，所以选购时要找18/10标记。

不要长期储存盐、酱油、蔬菜汤或接触含有酸和碱的物质，这些物质可能会引起化学反应，导致过量的金属离子渗透到食物中。

铝锅不易生锈，重量轻，光洁度高，在空气体中容易形成氧化铝膜。铝虽然不容易溶于水，但可以溶于酸性或碱性溶液。

所以汤菜不能长期存放，容易发生化学反应产生铝化合物。如果摄入过多，可能会对人体造成伤害。还有一点就是电磁炉上的铝锅导热效率明显不如铁锅。

以上材料制作的锅虽然各有优劣，但都比不上“不粘锅”的外观。毕竟这个名词的出现，解决了困扰大家多年的粘锅问题。怎么可能不受欢迎？

其实，不粘锅的外观与普通锅没有什么不同，只是锅的内表面涂有聚四氟乙烯，利用了其优异的热性能、化学性能、易清洗性能和无毒性能。

还被誉为“塑料之王”，耐腐蚀、耐老化性能好，不易开裂。

不粘锅克服了传统锅的缺点，清洗方便简单，不粘底，易煎易炒，可减少用油量，减少厨房油烟，烹饪更享受。

不粘锅乍一看简直“无敌”。但只要干烧或油温达到300℃左右，这种薄薄的聚四氟乙烯薄膜就会被破坏，一些有害成分就会沉淀，对人体造成伤害。

一般我们炒菜的时候，温度不会太高。一旦用于煎炸食物，锅就会一直处于热乎乎的状态。锅的温度高时，容易导致有害成分的分解沉淀。

另外，为了不损坏这个膜，做饭的时候尽量不要用铲子。所以，似乎让我们发现新大陆的不粘锅在使用时需要小心翼翼。

不同材质的锅各有特点，但一般来说，传统铁锅是最好的。

虽然铁锅最大的问题是容易生锈，但是只要不滥用清洁剂，煮好后表面的油膜要彻底清洗干净，及时清理，就可以避免生锈的问题。

与其他材料制成的锅相比，铁锅仍然是日常使用的最佳选择，预防措施较少，日常维护简单。