空腹吃柿子 空腹吃柿子得结石 柿子与螃蟹一起吃会要人命

来源:“中国科博会”微信官方账号

又该吃柿子了。当我们想要享受香甜诱人的美味时，网络和朋友圈里有很多禁忌。比如柿子不能吃空肚子，柿子不能和海鲜、螃蟹一起吃。吃了会导致胃石。甚至有传言说，一个小女孩吃了柿子和酸奶后死亡。

柿子不能吃空是真的吗？柿子和螃蟹真的致命吗？吃柿子要注意什么？

柿子怎么了？

柿子能引起安全问题的主要原因是含有鞣酸。鞣酸到底是什么？

鞣酸，也叫单宁，是柿子涩味的来源。除了柿子、葡萄、山楂、石榴等水果，就连喝茶也富含鞣酸。

在一定条件下，单宁酸能与蛋白质结合形成大分子沉淀，不溶于水——单宁酸蛋白。当胃中胃酸较多时，鞣酸类蛋白质和果胶、纤维素等。在食物中把柿子皮和柿子核粘合在一起，并在胃里迅速形成胃石，也叫胃柿石，从而引起胃部不适。

那么，这是否意味着我们不能吃柿子？

你能吃柿子吗？

其实柿子中的鞣酸并没有大家担心的那么可怕。

首先，不同的柿子鞣酸含量差异很大。

不同柿子中的鞣酸含量从0.4%到4%不等，差异可达十倍。柿子未成熟时，单宁酸含量较高，尤其是果肉的外皮，即柿子皮附近，单宁酸分布较多，但成熟后单宁酸很少。判断柿子鞣酸含量是否高最简单的方法就是舌头。一般来说，甜柿子成熟后鞣酸含量很低。因此，如果柿子很涩，鞣酸含量就越高。

其次，市场上卖的柿子，基本鞣酸都很低。

市场上销售的商品化柿子，只有经过一步脱涩处理后才会上市销售。毕竟如果味道太涩，消费者是不会买的。只要去掉鞣酸，鞣酸的含量就很低，所以不用太担心引起结石，可以放心购买。

不过需要提醒大家的是，如果你去一些山上摘柿子，或者买一些所谓的土产柿子，很有可能是没有经过涩的，所以尽量不要吃。

一般来说，只要是正规的柿子，鞣酸含量一般不高，可以放心食用。

柿子的禁忌都是真的吗？

有很多关于吃柿子的谣言。知道鞣酸在起作用后，我们再来看看这些传言是否可信，吃柿子有什么禁忌。

1.空你不能吃柿子吗？错了！

柿子不涩，就有风险。但是我们现在买的柿子大多是甜柿子或者人工涩柿子，鞣酸含量低，一般不会引起不适。胃酸分泌过多、胃肠功能较弱的人要注意，吃柿子空可能还是会引起一些不适。

2.糖尿病不能吃柿子？错了！

其实柿子的血糖指数是37，不高，还是可以吃的。但是它的含糖量高达20%左右，又软又糯又甜，不小心吃多了。所以糖尿病人可以吃柿子，但一定要注意量，解决问题就行，不要吃太多；或者吃柿子，少吃其他主食，每天控制总能量。

柿子不能和螃蟹、酸奶一起吃？

这个季节的大闸蟹也让很多人贪吃。但是很多人说柿子不能和螃蟹、酸奶一起吃。之所以不能一起喝螃蟹、酸奶等高蛋白食物，也是因为单宁酸高，因为单宁酸容易与蛋白质发生反应，特别是产生沉淀而导致结石。

但是说柿子不能和螃蟹等高蛋白食物一起吃，这是危言耸听。

因为，只要吃经过收敛剂处理的柿子，鞣酸就很少，而这种鞣酸和蛋白质并不能产生多少沉淀。所以柿子可以和螃蟹、酸奶、牛奶、鸡肉等一起吃。

吃柿子真的应该注意什么？

不要因为一些谣言而委屈了好吃的柿子。它是秋天的果实。错过了不好。

但是你不能贪吃任何美味的食物。总结一些吃柿子的小技巧:

1.吃适量，每天吃不超过1-2个中等大小的柿子；

2、不要购买或食用一些路边销售或所谓的自产柿子，可能没有被超脱；

3.未成熟的柿子鞣酸含量高，最好不要吃空，尽量等到成熟后再给孩子吃。

4.胃酸分泌过多、胃动力差的人，或患有胃溃疡等胃病的人，尽量不要吃柿子，尤其是味道太涩、不成熟的柿子。

5.如果吃柿子后经常感到胃部不适，要及时去医院检查治疗，避免加重。