引言
云南农家白酒，又称水白酒，是云南地区传统的一种酿造酒。其独特的口感和制作工艺深受当地人民的喜爱。本文将详细介绍云南农家白酒的制作方法，并提供视频教程，让您轻松掌握这一传统技艺。
一、材料准备
- 糯米：优质糯米，500克。
- 酒曲：云南本地甜酒曲，50克。
- 清水：纯净水，适量。
- 酒坛：陶瓷或玻璃坛子，一个。
二、制作步骤
1. 糯米浸泡
将糯米提前浸泡4-6小时，使糯米吸足水分。
2. 蒸糯米
将浸泡好的糯米放入锅中蒸煮，直至糯米熟而不散。
3. 凉糯米
将蒸熟的糯米取出，晾至不烫手。
4. 拌入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，用筷子搅拌均匀。
5. 装坛压实
将拌好的糯米装入酒坛中，压实。
6. 加入清水
向酒坛中加入适量的清水，直至水面没过糯米。
7. 密封发酵
用布或保鲜膜封好坛口，置于温暖处发酵。
8. 开坛取酒
发酵一周后，打开坛口，用细筛滤取酒液，即得水白酒。
三、视频教程
以下是一个云南农家白酒制作过程的视频教程，供您参考：
四、注意事项
- 酒曲的质量直接影响白酒的口感，请选择正宗的云南本地甜酒曲。
- 发酵过程中，注意保持酒坛的密封性，以免酒液溢出或受污染。
- 发酵时间不宜过长，以免酒味过于浓烈。
五、结语
通过本文和视频教程，相信您已经掌握了云南农家白酒的制作方法。在家亲自制作白酒，不仅能体验到传统工艺的魅力，还能品尝到独特的口感。赶快动手试试吧！