引言
清明节，一个承载着中华民族深厚情感与文化传统的节日，其影响已跨越国界，在越南等地得到了独特的诠释与传承。越南的清明节，不仅是对逝去亲人的缅怀，更是一种对家乡味道的追寻。本文将带您领略越南清明节特色农家菜的魅力，感受那份穿越时空的乡愁。
越南清明节的习俗
在越南，清明节被称为“Tết Nguyên Đán”，是越南最重要的传统节日之一。在这一天，越南人回家祭祖，缅怀先人。他们会在祖先的坟墓前摆放鲜花、水果、茶和食物，以示敬意。
清明节特色农家菜
1. 汤团节
越南的清明节又被称为汤团节，家家户户都会制作并食用凉食，其中最具特色的便是绿豆汤圆。这些汤圆色泽光亮，口感滑嫩，包裹着甜蜜的馅料，不仅美味可口，更是祭祀祖先的必备佳品。
2. 越南特色凉菜
越南的凉菜种类繁多，其中最具代表性的有：
- 越南春卷：以糯米纸包裹着生菜、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，搭配鱼露、辣椒酱等调料，口感清爽，开胃可口。
- 猪耳朵凉菜：将猪耳朵煮熟后切片，搭配生菜、辣椒、鱼露等调料，口感鲜嫩，味道独特。
3. 韭菜炒肉丝
韭菜炒肉丝是越南清明节期间的传统菜肴，选用新鲜的韭菜和猪肉，搭配适量的调料，烹饪简单，口感鲜嫩，营养丰富。
4. 越南鱼露
越南鱼露是一种传统的调味品，将大量的鱼塞在瓦缸里，加入盐、醋、酒、糖、酱等调料，封好缸口，让它在阳光下暴晒，让鱼身发酵、溶解。一个月后，缸中倒出来的液体便是鱼露，具有很高的营养价值。
传承乡愁的味道
越南的清明节特色农家菜，不仅是一种美食，更是一种传承。它们承载着越南人对家乡的思念，以及对传统文化的尊重。在这些菜肴中，我们不仅能品尝到美食，更能感受到那份浓厚的乡愁。
结语
越南的清明节特色农家菜，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了越来越多的食客。让我们一起品味这些美食，感受那份穿越时空的乡愁。