农家菜，作为一种传统的饮食文化，承载着浓郁的乡土气息和家的味道。燕农村菜谱，汇集了众多地道农家菜，旨在唤醒你的味蕾，带你走进一场美食之旅。
一、农家菜的特点
- 食材新鲜：农家菜多选用当季蔬菜、家禽、家畜等新鲜食材，保证了菜肴的原汁原味。
- 烹饪简单：农家菜以简单烹饪为主，如炖、煮、蒸、炒等，保留了食材的原始风味。
- 口味独特：农家菜讲究色、香、味、形，融合了各地特色，形成了独特的口味。
二、燕农村特色菜谱
1. 燕山炖鸡
食材：土鸡、香菇、红枣、姜片、葱段
做法：
- 土鸡宰杀后清洗干净，切块；香菇泡发后切片；红枣洗净备用。
- 锅中加水，放入鸡块、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫。
- 将鸡块、香菇、红枣放入锅中，转小火炖煮2小时，直至鸡肉熟烂。
- 调入适量盐、鸡精，撒上葱花即可。
2. 农家小炒肉
食材：猪肉、青椒、洋葱、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
做法：
- 猪肉切片，用生抽、老抽、料酒、糖腌制10分钟；青椒、洋葱切丝，蒜切片。
- 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜片、青椒、洋葱炒香。
- 将肉片重新放入锅中，加入适量盐，翻炒均匀即可。
3. 野菜炒豆腐
食材：豆腐、野菜、蒜、生抽、盐、油
做法：
- 豆腐切块，野菜洗净焯水后切碎；蒜切片。
- 热锅凉油，放入蒜片炒香。
- 加入豆腐，煎至两面金黄。
- 放入野菜，加入适量生抽、盐，翻炒均匀即可。
4. 农家蒸鱼
食材：鱼、葱、姜、料酒、生抽、盐、油
做法：
- 鱼清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟；葱、姜切丝。
- 将鱼放入盘中，撒上葱姜丝。
- 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟。
- 蒸好后，淋上生抽、油，撒上葱花即可。
三、农家菜的制作技巧
- 选材：选择新鲜、当季的食材，确保菜肴的原汁原味。
- 烹饪：掌握好火候，根据不同的食材选择合适的烹饪方法。
- 调味：根据个人口味，适量添加调料，保持菜肴的鲜美。
通过以上燕农村菜谱，希望你能在家享受到地道的农家菜，唤醒你的味蕾，感受家的温暖。