引言
家常菜，作为中国饮食文化的重要组成部分，承载着人们的记忆和情感。它以其独特的风味和朴实的原料，诠释着乡村生活的美好。本文将带领您走进乡村，一起欣赏百款农家菜，感受家常菜的新境界。
农家菜的魅力
1. 新鲜食材
农家菜的一大特点便是选用新鲜食材，这些食材多来自于自家菜园或周边乡村，保证了食材的纯净和新鲜。
2. 纯朴风味
农家菜的制作方法简单，强调食材本身的味道，少有复杂的调料和烹饪技巧，使得菜品呈现出纯朴的风味。
3. 回味无穷
农家菜往往蕴含着丰富的情感和故事，每一道菜都承载着厨师的心意和对家人的关爱，因此吃起来更加回味无穷。
百款农家菜图赏
1. 素菜系列
1.1 十八罗汉
- 原料：木耳、银耳、莲子、发菜、笋、香菇、口蘑、腐竹、大枣、土豆、枸杞子、时蔬。
- 做法：将干制原料涨发，用素高汤煮制入味。土豆炸至金黄，时蔬配以花刀点缀。煸炒后，加入酱油、素高汤和白糖。
1.2 香菇油菜
- 原料：香菇、油菜、姜、蒜、泡椒、生抽、米醋、香油、蚝油、淀粉、水、植物油。
- 做法：香菇刻出花纹，油菜改刀成小朵。焯水后装盘，锅中爆香姜蒜末，加入香菇翻炒。调入汁液焖煮，最后加入泡椒。
2. 肉菜系列
2.1 豆干蒜苗辣炒酱香
- 原料：豆干、蒜苗、蒜、红辣椒、黄豆酱、生抽、糖、辣椒酱。
- 做法：豆干切条，蒜苗切段，蒜切片，红辣椒切碎。锅中加油，爆香豆干，加入黄豆酱、蒜片和小红辣椒碎。
2.2 鲍菇藕丸
- 原料：杏鲍菇、莲藕、肥肉丁、面粉、生粉、香菜、蚝油、生抽、老抽、鸡精。
- 做法：杏鲍菇切丁，莲藕切丁。加入肥肉丁、面粉、生粉等拌匀。挤成丸子，炸至金黄。锅中炒香泡发的木耳和杏鲍菇条，加入藕丸子焖烧入味。
3. 汤菜系列
3.1 土豆烧鸡
- 原料：鸡肉、土豆、辣椒、山野香草。
- 做法：将鸡肉和土豆烧煮至入口即化。加入辣椒和山野香草，增加风味。
3.2 毛豆花生焖猪蹄
- 原料：毛豆、花生、猪蹄、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段。
- 做法：将猪蹄、毛豆、花生、姜片、葱段放入锅中，加入料酒、生抽、老抽。焖煮至猪蹄酥烂。
结语
农家菜，以其独特的魅力和丰富的内涵，成为了人们心中不可或缺的一部分。通过本文的介绍，希望您能够更加了解和欣赏农家菜的美味，从而解锁家常菜的新境界。