猪脚火锅，作为一道集美味与营养于一体的传统美食，深受广大食客喜爱。它不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。今天，就让我们一起揭开猪脚火锅的地道农家风秘密配方。
材料准备
主料
- 猪脚：2只（约1000克）
- 豆腐：1块
- 菌菇：适量（如金针菇、香菇等）
- 蔬菜：适量（如白菜、生菜等）
调料
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 四川火锅底料：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 香油：适量
- 味精：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
制作步骤
第一步：猪脚处理
- 将猪脚洗净，切成宽约1厘米、长约3厘米的片状。
- 将切好的猪脚放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯好水的猪脚放入清水中，加入适量姜片、葱段和料酒，大火煮开后转中小火慢炖两个小时左右，直至猪蹄成软烂状态，汤汁浓郁为止。
第二步：制作底料
- 辣椒、干辣椒、花椒均炒香，捣碎做成辣椒酱。
- 将葱姜蒜炒香，加入四川火锅底料，炒出香味。
- 将葱姜蒜加入锅中，用沙拉油煸至嫩软，将底料倒入锅里翻炒。
- 炒出红油后放入豆腐和菌菇慢慢炖煮。
第三步：煮火锅
- 将煮好的猪脚捞出，砍成小块，放在火锅煮熟。
- 加入姜片、香菜和四川火锅底料，调味后开吃。
小贴士
- 猪脚焯水时，可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。
- 猪脚炖煮时间较长，耐心等待是关键。
- 豆腐和菌菇的加入，使得火锅更加营养美味。
- 调味时，根据个人口味适量添加盐、生抽、老抽等调料。
一锅热气腾腾、香气四溢的猪脚火锅，不仅让人食欲大增，而且具有很高的营养价值。希望这份秘密配方能让你在家也能享受到地道的农家风猪脚火锅。