绍兴，这座拥有千年历史的江南古城，不仅以其丰富的历史文化底蕴著称，更以其独特的饮食文化闻名。在绍兴，酒席上的美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种民俗风情的展现。以下将为您揭秘绍兴酒席的菜单，让您一览传统美食与民俗风情。
一、开胃小菜
- 茴香豆：茴香豆是绍兴的传统下酒菜，色泽青黄，表皮微微皱起，细软耐嚼，气味清香，味道甘美。
- 糟鸡：糟鸡是绍兴的传统名菜，以当地特产的越鸡为原料，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格。
二、冷盘
- 白切鹅肉：选用优质的鹅肉，肉质细嫩，搭配特制的酱料，美味可口。
- 糟溜虾仁：选用新鲜河虾仁，配以糟汁调味，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人。
三、热菜
- 干菜焖肉：以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作，成菜外观色泽油亮，吃起来肥而不腻，咸鲜可口。
- 清汤越鸡：用绍兴特产的越鸡烹制而成，鸡肉白嫩，骨质松脆，原汁清炖，味鲜爽口。
四、点心
- 马剑馒头：以酒酿发酵，吃起来松软可口，味道十分醇香。
- 西施豆腐：绍兴的传统名菜，口感细嫩，味道鲜香，是当地宴席上必不可少的菜肴。
五、甜品
- 东浦甜碗：选用当地特色食材，甜而不腻，回味无穷。
六、水果
- 山会锦绣：是一道餐后水果，色彩鲜艳，口感清爽。
七、酒水
- 绍兴黄酒：作为中国黄酒的代表之一，以其独特的风味和营养价值而闻名。
八、民俗风情
- 踩高跷：春节期间，人们会踩着高跷走街串巷，祈求新的一年平安顺利。
- 放烟花：春节期间，人们会放烟花庆祝，寓意新的一年红红火火。
在绍兴的酒席上，您不仅能品尝到地道的传统美食，还能感受到浓厚的民俗风情。这些美食和民俗，共同构成了绍兴独特的饮食文化，让人流连忘返。