引言
农历正月初一，即中国传统的春节，是中华民族最重要的传统节日之一。在陕西农村，春节期间的饮食文化尤为丰富，各种特色年食和传统习俗代代相传，成为春节庆祝活动中不可或缺的一部分。本文将揭秘陕西农村初一必尝的特色年食，以及与之相关的传统习俗。
特色年食
1. 花干
花干是陕西农村的特色小吃，选用土黄豆制作而成。制作过程包括泡豆、打豆腐、压豆腐、晾晒、切片、炸制等步骤。花干口感筋道爽口，香醇入味，常用于夹馍、火锅、冒菜等。
2. 油泼面
油泼面是陕西传统风味面食，以手工制作的面条为主料，搭配葱花碎、花椒粉、盐等配料，浇上滚烫的菜油，热油沸腾，味道鲜美。
3. 臊子面
臊子面是陕西特色面食，以擀面为主料，搭配各种蔬菜和调料。面条筋道柔韧，臊子香辣可口，汤汁浓郁。
4. 擀面皮
擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。
5. biangbiang面
biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食，通过揉、抻、甩、扯等步骤制作而成，面宽而厚，口感劲道。
传统习俗
1. 打扫庭院
腊月初八过后，陕西农村开始打扫庭院，拆洗被褥，置办年货，为迎接新年做好准备。
2. 杀猪、割肉
腊月二十三后，陕西农村家家户户开始杀猪、割肉，为春节期间的饮食储备。
3. 蒸年馍、请门神、买门旗
二十五日起，陕西农村开始蒸年馍、请门神、买门旗，为新年增添喜庆气氛。
4. 糊窗花、贴对联、请祖先
二十八、九煮肉，三十糊窗花、贴对联、请祖先，为除夕夜的团圆饭做好准备。
5. 除夕夜
除夕夜阖家团聚，饮酒守岁，并献饭祭祖。晚十二点，家家鸣炮，辞旧迎新。
6. 初一吃臊子面、饺子等
正月初一，吃臊子面、饺子等，晚辈给长辈拜年，长辈给晚辈压岁钱。
7. 走亲访友拜年
初二至十五前，陕西农村的人们走亲访友，互相拜年，增进感情。
结语
陕西农村初一必尝的特色年食和传统习俗，承载着丰富的历史文化内涵，是中华民族传统节日文化的重要组成部分。通过这些特色年食和传统习俗，我们可以感受到陕西农村人民的热情好客和独特的文化魅力。