引言
菊花白酒，作为一种结合了传统酿造工艺和养生功效的酒类，在中国农村有着悠久的历史。本文将详细揭秘农村自制菊花白酒的酿造过程，从选材、发酵到蒸馏，带您领略这一传统工艺的独特魅力。
选材与准备
1. 菊花的选择
菊花是酿造菊花白酒的主要原料，选择时宜选用色泽金黄、花瓣饱满的菊花。通常选用菊花茶或药用菊花。
2. 白酒的选择
白酒的选择也很关键，一般选用50度左右的白酒，以清香型为宜。
3. 其他辅料
根据个人口味，可以添加一些中药材，如枸杞、红枣、桂圆等，以增加酒的营养价值和风味。
酿造过程
1. 浸泡菊花
将菊花洗净，放入干净的容器中，加入适量的白酒浸泡，一般浸泡时间为24小时。
2. 发酵
将浸泡好的菊花连同白酒一起倒入发酵容器中，加入适量的糖分，以促进发酵。发酵过程中，容器需密封，放置在阴凉通风处。
3. 蒸馏
发酵完成后，进行蒸馏。将发酵液倒入蒸馏器中，加热至沸腾，收集蒸馏出的酒液。
4. 陈酿
蒸馏出的酒液需进行陈酿，一般陈酿时间为3个月以上，使酒体更加醇厚。
注意事项
1. 环境卫生
在整个酿造过程中，环境卫生至关重要，容器、工具等需保持清洁。
2. 温度控制
发酵和蒸馏过程中的温度控制要适度，过高或过低都会影响酒的品质。
3. 时间掌握
发酵和陈酿的时间需根据实际情况进行调整，以达到最佳口感。
总结
农村自制菊花白酒，不仅是一种独特的酒类，更是一种传统文化的传承。通过了解和掌握其酿造工艺，我们不仅能品尝到美味的酒品，还能感受到中国传统酿造文化的魅力。