引言
豆腐脑，作为一种传统的家常美食，以其细腻滑嫩的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。农村小妹将分享她的独门秘籍，教你轻松学会制作家常豆腐脑。
准备阶段
1. 选豆与泡豆
- 选豆：选择颗粒饱满、颜色均匀的黄豆，避免坏豆、发霉豆和瘪豆。
- 泡豆：将黄豆洗净后，放入清水中浸泡，一般浸泡时间为8-12小时，或者一夜。
2. 打豆浆
- 泡发黄豆：将泡发好的黄豆放入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1000克清水。
- 启动豆浆机：盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到1分钟即可打好豆浆。
3. 过滤豆浆
- 过滤豆浆：将打好的豆浆倒入大容器中，过滤掉豆渣，确保豆浆细腻。
煮浆阶段
1. 煮豆浆
- 煮豆浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，大火烧至锅边冒泡，然后改小火慢慢烧开。
- 注意：煮豆浆时要小心防止泡沫溢出，撇去泡沫后继续沸滚5分钟以上，以确保豆浆煮熟并分解毒素。
凝固阶段
1. 准备内脂
- 准备内脂：准备3克葡萄糖内脂，可以用电子称准确称量。
2. 化开内脂
- 化开内脂：准备一个有盖的大容器，将葡萄糖内脂放入其中，加入少量温水，搅拌均匀，使其完全溶解。
3. 点浆凝固
- 点浆：将煮好的豆浆稍微冷却后，慢慢倒入溶解好的内脂水中，轻轻搅拌均匀。
- 凝固：将搅拌均匀的豆浆倒入有内脂的碗中，静置约20-30分钟，待其凝固成豆腐脑。
调味与享用
1. 调味
- 调味：根据个人口味，可以加入酱油、盐、葱花、香菜等调料。
2. 享用
- 享用：将调味好的豆腐脑倒入碗中，即可享用。
结语
通过农村小妹的独门秘籍，相信你已经学会了如何制作家常豆腐脑。这款美食不仅简单易学，而且营养丰富，适合家庭日常食用。快动手尝试一下吧！