引言
泡椒菜作为一种具有独特风味的家常菜肴，深受人们喜爱。农村四哥凭借多年烹饪经验，研发出一套独家秘制的泡椒菜做法，以下将详细介绍其制作过程，让您轻松掌握这一道美味佳肴。
材料准备
主料
- 鱼肉 500克
- 泡椒 100克
- 泡姜 50克
- 蒜瓣 4瓣
- 生姜 3片
辅料
- 植物油 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鱼肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 泡椒、泡姜、蒜瓣、生姜分别洗净，切好备用。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鱼片，滑炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入泡椒、泡姜、蒜瓣、生姜炒香。
- 加入鱼片，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前，可根据个人口味加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
步骤三：出锅装盘
将炒好的泡椒菜盛出，装盘即可。
小贴士
- 鱼肉切片时，要斜切，这样炒出的鱼片口感更佳。
- 泡椒和泡姜的用量可根据个人口味调整。
- 炒制过程中，火候要适中，以免鱼片炒老。
结语
农村四哥独家秘制的泡椒菜，简单易学，口感鲜美。通过以上步骤，您也可以轻松制作出这道家常美味。快来尝试一下吧！