引言
农村麻油炖鸡是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍农村麻油炖鸡的地道家常做法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。
准备材料
- 三黄鸡 1只（约1.5-2斤）
- 盐 适量
- 生抽 30-40克
- 老抽 30-35克
- 蚝油 15-20克
- 葱 少许
- 姜 几片
- 白胡椒粉 3-5克
- 蜂蜜 15-25克
- 料酒 80-90克
- 麻油 30-40克
制作步骤
1. 准备鸡料
- 将三黄鸡清洗干净，沥干水分。
- 姜切片，葱切段备用。
2. 腌制鸡肉
- 将鸡从外到内均匀抹上盐，内腔也要有。
- 加入生抽，老抽，抹匀。
- 撒上白胡椒粉，涂抹匀。
- 蒙上保鲜膜，腌制1-2个小时，鸡子小的话，半个小时也行，当然时间长一点会更入味。
3. 腌制完成
- 打开保鲜膜，准备下一步。
4. 涂抹蜂蜜
- 准备蜂蜜，将鸡子表面涂抹蜂蜜。然后整形，鸡子的头、翅、爪都塞到内腔中。塞实，避免掉出来。
- 然后将鸡屁股朝上放入主锅中，并确认整个鸡子是完全架在刀头上。
5. 加入调料
- 倒入料酒，麻油，盖上主锅盖，小量杯，设置35-42分钟，根据鸡的大小调整时间。
6. 炖煮过程
- 大约过10分钟后，把汤汁倒出来，放在碗里，然后原步骤继续，每隔5分钟，通过主锅盖的孔加入3-4勺汤汁，直到加完为止。
- 加工过程需要盖上小量杯。
7. 焖煮
- 中途打开看看，调整鸡的位置，确保受热均匀。
- 最后做好的烘鸡需要在锅中焖上10分钟。
8. 装盘
- 装盘，浇上汤汁。
小贴士
- 鸡子必须完全架在刀架上。
- 整个加工过程需要用反转小勺。
- 汤汁倒出，中途不断的加入会使整只鸡子色泽均匀，口感均匀些。
结语
农村麻油炖鸡是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道地道的美食。希望您能喜欢这道菜肴，享受烹饪的乐趣。