引言
桔子排骨火锅是一道结合了桔子清香与排骨肉香的特色家常火锅。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。以下，我们将详细分享桔子排骨火锅的秘制做法。
食材准备
- 排骨 500克
- 新鲜桔子 2-3个
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 火锅底料 适量
- 配菜：生菜、豆腐、金针菇、豆皮等
制作步骤
1. 排骨处理
- 将排骨洗净，剁成适口大小的段。
- 用开水焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
2. 桔子准备
- 桔子洗净，去皮去籽，切成小块备用。
3. 调味
- 在锅中加入适量的油，放入姜片、大葱爆香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微焦。
- 倒入料酒去腥，加入适量的盐、糖调味。
- 加入花椒、八角、香叶等香料，继续翻炒。
4. 烹饪
- 加入适量的水，水量要没过排骨。
- 放入火锅底料，根据个人口味调整。
- 大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖至排骨熟透。
5. 桔子加入
- 排骨快熟时，加入切好的桔子块。
- 继续炖煮几分钟，让桔子的清香渗透到排骨中。
6. 配菜准备
- 将生菜、豆腐、金针菇、豆皮等配菜洗净，备用。
7. 上桌享用
- 将炖好的桔子排骨火锅倒入火锅中，点上小火，配上各种喜欢的配菜，即可享用。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。
- 桔子的选择以新鲜、酸甜适口为佳。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
结语
桔子排骨火锅是一道简单又美味的家常菜，它的独特之处在于桔子的清香与排骨的鲜美完美结合。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。希望这份秘制分享能为大家带来美味和欢乐。