遵化豆角焖面是一道源自农村的家常美食，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面，我们就来揭秘遵化豆角焖面的传统做法。
准备材料
- 面条：500克
- 豆角：300克
- 猪肉：150克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
- 将豆角洗净，切成小段。
- 将猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝，葱切段。
2. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒豆角
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜、青红椒炒香。
- 加入豆角段，翻炒均匀。
4. 焖面
- 将煮熟的面条均匀铺在豆角上。
- 加入炒好的猪肉片。
- 倒入酱油、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，调味。
- 加入适量的水，水量以没过面条为宜。
- 盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。
5. 出锅
- 打开锅盖，撒上葱花，翻炒均匀。
- 焖至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
- 面条要煮得软硬适中，不宜过于软烂。
- 豆角要炒至断生，但不宜过熟。
- 焖煮时，火候不宜过大，以免面条糊底。
遵化豆角焖面是一道简单易学的家常菜，其独特的风味让人回味无穷。学会这道菜，不仅能让家人品尝到美味的家常菜，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺。快来动手尝试一下吧！