引言
凉拌毛肚，作为一道经典的农村家常菜，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。本文将详细介绍农村家常凉拌毛肚的制作方法，带您体验传统风味的魅力。
配料准备
- 毛肚 500g
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 小米辣 适量
- 香菜 适量
- 花椒 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 红油 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
制作步骤
1. 准备毛肚
- 将毛肚清洗干净，切成适当大小的块状。
- 在锅中加入足够的水，放入姜片、花椒和料酒，将毛肚焯水约5-6分钟，以去除腥味。
2. 准备调料
- 将大蒜剁成蒜末，小米辣切成小段。
- 香菜洗净，切成小段备用。
3. 焯毛肚
- 将焯水后的毛肚捞出，放入冷水中浸泡，以保持其爽脆的口感。
4. 制作蒜泥花椒油
- 热锅凉油，将花椒炒香，捞出丢弃。
- 将蒜末放入热油中，炸至金黄色，制成蒜泥花椒油。
5. 拌匀调料
- 在一个大碗中，加入蒜泥花椒油、醋、盐、酱油、糖和红油，搅拌均匀制成调料汁。
6. 拌入毛肚
- 将泡好的毛肚捞出，沥干水分，放入调料汁中拌匀。
- 加入香菜段，再次拌匀。
7. 装盘
- 将拌匀的毛肚装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 毛肚焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 调料可以根据个人口味进行调整。
- 凉拌毛肚最好现做现吃，以保证最佳口感。
结语
农村家常凉拌毛肚，以其简单易做、口感爽脆、风味独特而受到广泛喜爱。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味的传统菜肴，感受传统风味的魅力。