引言
农村家常菜，承载着浓厚的乡土气息和家的味道。它们往往以简单的食材，经过巧妙的烹饪手法，呈现出独特的风味。本文将为您介绍一系列经典的农村家常菜谱，让您在家也能轻松享受到地道的美食。
一、十八罗汉
原料：
- 木耳、银耳、莲子、发菜、笋、香菇、口蘑、腐竹、大枣、土豆、枸杞子、时蔬。
做法：
- 将干制原料涨发，用素高汤煮制入味。
- 土豆切成菱形，下油锅炸，时令蔬菜配以花刀点缀。
- 炒煸，烹入酱油，放入素高汤，点入白糖即可。
二、香菇油菜
食材：
- 香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克。
做法：
- 准备好原材料。
- 香菇洗净，用小刀刻出花纹。
- 油菜清洗干净，改刀成小朵。
- 姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
- 调汁：半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉。
- 烧水，加入食盐和香油，放入油菜焯水约一分钟。
- 炒锅加油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒。
- 加入调好的汁，一边煮一边翻动香菇。
- 汤汁浓稠时加入泡椒。
- 将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里。
三、蒜苗辣炒酱香
食材：
- 豆干 6块、蒜苗 30g、蒜 20g、小红辣椒 2个、黄豆酱 1大勺、生抽 1小勺、糖 适量、辣椒酱 适量。
做法：
- 豆干切条，蒜苗切段，蒜切片，小红辣椒切碎。
- 锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入豆干。
- 调小火，煎至豆干表面出现金黄色小气泡，盛出待用。
- 锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。
- 放入蒜片和小红辣椒碎。
- 加入煎好的豆干，翻炒均匀。
四、红烧肉
食材：
- 五花肉 500克、蒜头 3瓣、生姜 3片、料酒 2汤匙、酱油 3汤匙、白糖 1茶匙、盐 适量。
做法：
- 将五花肉洗净切块。
- 锅中倒入适量油，将肉块煎至微微上色。
- 加入蒜头、生姜、料酒、酱油、白糖和适量盐。
- 大火煮沸后转小火慢炖1个小时左右，直至肉烂而汁浓。
五、家常凉拌菜
家常凉拌菜-广式酸辣黄瓜
- 黄瓜、生抽、米醋、香油、辣椒酱。
做法：
- 黄瓜洗净切片。
- 加入生抽、米醋、香油、辣椒酱拌匀即可。
家常凉拌菜-川味口水鸡
- 鸡胸肉、辣椒油、花椒油、蒜泥、姜泥、生抽、醋、白糖、鸡精。
做法：
- 鸡胸肉煮熟切片。
- 加入辣椒油、花椒油、蒜泥、姜泥、生抽、醋、白糖、鸡精拌匀即可。
结语
农村家常菜，虽然简单，却蕴含着丰富的情感和回忆。通过这些菜谱，您可以在家轻松制作出地道的美食，感受家的温暖。希望您在享受美食的同时，也能感受到这份独特的乡土风情。