引言
农村家常菜，作为一种独特的饮食文化，承载着浓厚的乡土气息和家的温馨。这些菜肴简单却充满味道，不仅满足了人们的味蕾，更让人在忙碌的都市生活中找到一份宁静与慰藉。本文将为您介绍几道经典的农村家常菜谱，让您在家也能享受到那份地道的乡村美味。
一、十八罗汉
原料
- 木耳、银耳、莲子、发菜、笋、香菇、口蘑、腐竹、大枣、土豆、枸杞子、时蔬。
做法
- 将干制原料涨发，用素高汤煮制入味。
- 土豆切成菱形，下油锅炸，时令蔬菜配以花刀点缀。
- 炒制，烹入酱油，放入素高汤，点入白糖即可。
二、香菇油菜
食材
- 香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克。
做法
- 准备好原材料。
- 香菇洗净，用小刀刻出如图的花纹。
- 油菜清洗干净，较大的改刀成小朵。
- 姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
- 半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。
- 锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。
- 放入油菜焯水约一分钟。
- 焯好水的油菜装盘。
- 锅里加入适量油，爆香姜蒜末。
- 加入香菇、少许盐，翻炒。
- 加入调好的汁，一边煮一边翻动香菇。
- 汤汁浓稠的时候加入泡椒。
- 将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
三、蒜苗辣炒酱香
食材
- 豆干 6块、蒜苗 30g、蒜 20g、小红辣椒 2个、黄豆酱 1大勺、生抽 1小勺、糖 适量、辣椒酱 适量。
做法
- 豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。
- 锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。
- 调小火，煎至香干干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。
- 锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。
- 再放入蒜片和小红辣椒碎。
- 加入煎好的香干，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖焖煮至食材熟透。
- 加入生抽、糖、辣椒酱调味，翻炒均匀即可。
结语
农村家常菜，以其独特的风味和丰富的营养，成为了人们心中难以忘怀的美食。通过这些简单的菜谱，您可以在家中轻松制作出地道的乡村美食，感受那份来自乡村的味蕾新体验。