引言
干锅鸡爪作为一道深受喜爱的家常菜，以其麻辣鲜香、口感独特而闻名。本文将为您提供详细的干锅鸡爪制作视频教程，让您轻松掌握这道美食的烹饪技巧。
准备食材
- 鸡爪：500克
- 茶树菇：适量
- 洋葱：1个
- 青椒：1个
- 小米辣：适量
- 老姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱白：适量
- 白芝麻：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 花椒油：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
制作步骤
步骤一：准备鸡爪
- 将鸡爪洗净，用剪刀或菜刀去掉鸡爪的脚趾头。
- 将鸡爪冷水下锅，水量没过鸡爪，放入八角、香叶、姜、老抽、生抽大火烧开。
- 转小火继续煮15分钟左右，煮至鸡爪熟透，捞出沥干水分。
步骤二：准备配料
- 茶树菇去掉根蒂，洗净后放太阳下晒干（如果没有太阳，用厨房纸彻底擦干），然后撕成细丝。
- 洋葱切丝，老姜切片，蒜切片，葱白切段。
- 青椒和小米辣斜切成段。
步骤三：炒制鸡爪
- 锅里放入适量油，可以稍微多一点。
- 放入洋葱、姜蒜和葱白小火慢慢煎至稍微焦黄。
- 放入完全干燥的茶树菇煸炒至茶树菇有些发干缩水。
- 放入煮好的鸡爪和郫县豆瓣、生抽、蚝油继续翻炒2分钟。
步骤四：加入辣椒和调味
- 放入青椒和小米辣，翻炒至辣椒变软。
- 加入孜然粉、白芝麻，淋入花椒油。
- 喜欢香菜的可以再撒点香菜，即可出锅。
结语
通过以上步骤，您已经成功制作出一道美味的干锅鸡爪。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道极具特色的农家菜。希望您能够喜欢这道菜，享受烹饪的乐趣。祝您烹饪愉快！