引言
农村家常菜，以其独特的风味和丰富的营养，一直受到人们的喜爱。在这篇文章中，我们将揭秘一位老表的家常菜手艺，教你一招学会地道美味。
农村家常菜的特点
农村家常菜具有以下几个显著特点：
- 就地取材：农村家常菜主要使用当地的新鲜食材，如蔬菜、肉类、禽蛋等，保证了食材的新鲜度和原汁原味。
- 简单易做：农村家常菜的烹饪方法相对简单，如炒、煮、炖等，便于家庭制作。
- 注重营养：农村家常菜在制作过程中，注重营养搭配，常常包含肉类、蔬菜、谷物等多种营养成分。
老表手艺揭秘：农家小炒肉
下面，我们就以农家小炒肉为例，揭秘老表的家常菜手艺。
原料
- 猪肉：500克
- 蒜苗：200克
- 蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
步骤
- 准备食材：将猪肉切成薄片，蒜苗切段，蒜和姜切末。
- 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒，腌制10分钟。
- 炒制肉片：热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，炒至肉片变色，捞出备用。
- 炒蒜苗：锅中留底油，下入蒜末和姜末炒香，再加入蒜苗炒至断生。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，加入老抽、盐调味，快速翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒好的农家小炒肉出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更佳。
- 蒜苗不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
结语
通过以上步骤，你就可以学会老表的农家小炒肉手艺。其实，农村家常菜的制作并没有那么复杂，关键在于用心和对食材的尊重。希望这篇文章能帮助你更好地了解农村家常菜的魅力，并学会制作一道美味的农家菜肴。