引言
家常菜，作为一种流传于民间的美食文化，承载着无数人的乡愁和回忆。农村家常菜，更是以其独特的风味和简单的做法，深受人们喜爱。本文将为您揭秘几道地道美味的农村家常菜，让您在家也能轻松学会制作。
一、十八罗汉
原料
- 木耳、银耳、莲子、发菜、笋、香菇、口蘑、腐竹、大枣、土豆、枸杞子、配时蔬。
做法
- 将干制原料涨发，用素高汤煮制入味。
- 土豆切成菱形，下油锅炸，时令蔬菜配以花刀点缀。
- 煸炒，烹入酱油，放入素高汤，点入白糖即可。
二、香菇油菜
食材
- 香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克
做法
- 准备好原材料。
- 香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。
- 油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。
- 姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
- 半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。
- 锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。
- 放入油菜焯水约一分钟。
- 焯好水的油菜装盘。
- 锅里加入适量油，爆香姜蒜末。
- 加入香菇、少许盐，翻炒。
- 加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。
- 汤汁浓稠的时候加入泡椒。
- 将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
三、蒜苗辣炒酱香
食材
- 6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱
做法
- 豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；
- 锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；
- 调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；
- 锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；
- 再放入蒜片和小红辣椒碎；
- 翻炒出香味后，加入煎好的香干，翻炒均匀；
- 加入生抽、糖、适量辣椒酱，继续翻炒均匀；
- 最后加入蒜苗，快速翻炒至蒜苗断生，即可出锅。
结语
农村家常菜，以其独特的风味和简单的做法，成为了人们心中的美食。通过以上三道菜肴的制作方法，相信您已经学会了如何制作地道美味的农村家常菜。在家享受这些美食的同时，也感受到了家的温暖和幸福。