过年期间，家家户户都会准备丰盛的菜肴来庆祝这个传统节日。以下是一些适合农村家庭的家常菜谱，不仅年味十足，而且即使是新手也能轻松上桌。
一、红烧肉
1. 材料准备
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
2. 制作步骤
- 将五花肉切成块，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中放油，加入冰糖小火煮至融化，颜色变为深红色。
- 加入五花肉块，翻炒至肉块表面裹上糖色。
- 加入姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、八角和桂皮，翻炒均匀。
- 加入清水，水量没过肉块。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至肉熟烂，汤汁浓稠。
二、蒜蓉西兰花
1. 材料准备
- 西兰花 1个
- 大蒜 4瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切成蒜末。
- 锅中加水烧开，加入西兰花焯水，捞出备用。
- 锅中放油，加入蒜末炒香。
- 加入西兰花，快速翻炒均匀。
- 根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。
三、鱼香肉丝
1. 材料准备
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
- 生姜、大蒜切末。
- 锅中放油，加入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入姜末、蒜末炒香。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜丝翻炒。
- 加入炒好的肉丝，加入酱油、白糖调味，炒匀即可出锅。
以上三道家常菜谱简单易学，非常适合过年期间家庭聚会。希望这些菜谱能为您的年夜饭增添一份年味。