引言
古法榨油，作为一种传统的食用油加工方式，在中国农村地区流传已久。尤其在甘肃等地，胡麻油的制作更是历史悠久，香浓可口。本文将深入揭秘甘肃农村古法榨油的工艺流程，带您领略胡麻油的独特魅力。
胡麻油的起源与历史
胡麻油，又称亚麻籽油，是一种优质的食用油。它的原产地可追溯至地中海地区，汉代传入我国。在甘肃等地，胡麻油已成为当地居民日常生活中不可或缺的调味品。
胡麻油的原料与种植
胡麻籽是胡麻油的主要原料。在甘肃，胡麻主要分布在定西、张掖、临夏等地区。胡麻籽呈浅咖啡色，比芝麻略大，状如瓜子。胡麻籽富含不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值。
古法榨油工艺流程
- 炒熟：将胡麻籽去杂、脱绒后放入大锅爆炒，炒至透黄为度。
- 粉碎：将炒熟的胡麻籽粉碎成粉末状。
- 蒸煮：将粉碎好的胡麻籽蒸煮，使其充分软化。
- 磨挤或滚轧：将蒸煮好的胡麻籽装入木笼，放在大锅上加热，蒸透后趁热装入一铁制扁桶内，放进预设的挤压装备上。
- 压榨：通过转动铁轮对挤压装置加压，同时在铁桶之间打楔子，把油挤入油瓮。
古法榨油的优点与特点
- 天然无添加：古法榨油过程中不添加任何化学物质，保留了胡麻油的天然风味。
- 营养价值高：胡麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等保健作用。
- 口感香浓：古法榨油出来的胡麻油口感香浓，回味悠长。
古法榨油的传承与发展
随着现代榨油技术的普及，古法榨油逐渐淡出人们的视野。然而，在甘肃等地，仍有不少农户坚持古法榨油，传承这一传统工艺。
结语
农村古法榨油，作为一种独特的传统工艺，承载着甘肃等地丰富的历史文化。了解和传承这一技艺，不仅有助于保护我国非物质文化遗产，还能让更多人品尝到香浓可口的胡麻油。