引言
在农村地区，办酒席是亲朋好友聚会的重要形式，它不仅承载着喜庆的氛围，更是对传统习俗的传承。一份精心准备的菜谱，能让酒席更加热闹和美味。本文将为您介绍一些农村办酒席必备的家常菜谱，让您轻松上桌，享受美食盛宴。
一、凉菜
1. 凉拌黄瓜
原料：黄瓜、大蒜、香菜、醋、盐、糖、辣椒油 做法：
- 黄瓜洗净切条，用盐腌制10分钟。
- 大蒜切末，香菜切碎。
- 将腌制好的黄瓜用清水冲洗，沥干水分。
- 将黄瓜、蒜末、香菜放入碗中，加入适量的醋、盐、糖和辣椒油，拌匀即可。
2. 凉拌木耳
原料：木耳、大蒜、香菜、醋、盐、糖、辣椒油 做法：
- 木耳提前泡发，洗净焯水后沥干水分。
- 大蒜切末，香菜切碎。
- 将木耳、蒜末、香菜放入碗中，加入适量的醋、盐、糖和辣椒油，拌匀即可。
二、热菜
1. 红烧肉
原料：五花肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段 做法：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒至上色。
- 加入姜片、葱段、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，待肉熟烂即可。
2. 宫保鸡丁
原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉 做法：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 锅中放油，加入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，加入干辣椒、花椒炒香，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，最后加入炸好的花生米即可。
三、汤品
1. 番茄蛋花汤
原料：番茄、鸡蛋、盐、葱花 做法：
- 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开，放入番茄煮至软烂。
- 倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散，加入盐调味。
- 最后撒上葱花即可。
四、主食
1. 红烧茄子
原料：茄子、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉 做法：
- 茄子切条，用盐腌制10分钟。
- 锅中放油，加入茄子炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
结语
以上菜谱仅供参考，您可以根据自己的口味和实际情况进行调整。祝您办酒席成功，美食共享！