宁德，位于福建省东北部，是一个风景秀丽的海滨城市，也是美食的天堂。宁德农村的美食，承载着丰富的地域文化和乡愁记忆，是宁德人民生活中不可或缺的一部分。本文将带您走进宁德农村，探寻那些传统味道里的乡愁记忆。
一、穆阳线面：传承千年的手工艺术
穆阳线面，是福安市穆阳镇的传统特产，其生产和加工的历史悠久，可追溯至680年前。数百年来，穆阳线面一直保持着纯手工制作的工艺，经发、捶、挤、搓、拉等九道工序精作而成。穆阳线面色泽洁白、线条细匀、质地柔润、落汤不糊，拉开可长达数米，细如发丝亦柔韧有余。这种线面不仅口感独特，而且富含营养，是宁德农村的传统美食之一。
二、泥钉冻：滩涂上的美味佳肴
泥钉冻，是福安市当地的一道特色美食，泥钉是一种生活于滩涂表层的蛆状动物，群集而居。将洗净的泥钉放入锅内加水、食盐煮熟，拌些葱花，冷却后汤汁自然胶冻即成泥钉冻。食用时用筷子划成一块块，银灰透明，入口不腻，清淡可口。这种独特的美食，展现了宁德农村丰富的食材资源。
三、阿七糊汤：米粉与海鲜的完美融合
阿七糊汤，是霞浦县的传统美食，历史悠久。用米粉拌入淀粉，佐以虾米、肉片、尤鱼片等，加入特级鱼露而成。阿七糊汤味道鲜美，营养丰富，是宁德农村人们喜爱的早餐之一。
四、鸳鸯面：苦椎果的别样风味
鸳鸯面，是宁德市屏南县的传统特色小吃，俗名苦椎面。其色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。这种面食不仅味道独特，而且具有很高的营养价值。
五、福鼎肉片：猪肉与地瓜粉的完美结合
福鼎肉片，是福建宁德福鼎市的一道传统名吃。它主要是用猪瘦肉加上地瓜粉制作的，做出的肉片松而有韧性，肉质Q弹紧实劲道。搭配上本地的米醋和辣椒，撒上香菜，看似清淡，实则酸辣开胃，令人回味无穷。
六、光饼：戚继光的干粮
光饼，亦称继光饼，相传这是戚继光在闽浙一带平倭时，戚家军的干粮。其实就是将面粉加上精盐、芝麻、葱丝烤制成的小圆饼，香脆可口。光饼是宁德农村的传统美食之一，也是戚继光抗倭历史的重要见证。
七、结语
宁德农村的美食，不仅味道鲜美，而且富含文化内涵。这些传统美食，承载着宁德人民的乡愁记忆，是宁德农村文化的重要组成部分。让我们一起走进宁德农村，感受那些传统味道里的乡愁记忆。