闽东风情酒席，是福建地区独特的饮食文化之一，它不仅承载着丰富的传统习俗，同时也与现代生活完美融合，成为展现地域文化魅力的重要窗口。
一、闽东风情酒席的传统习俗
1. 酒席结构
闽东风情酒席通常由开席、上菜、敬酒、祝酒、品茗、结席等环节组成。其中，上菜环节是酒席的重头戏，一般会按照“冷盘、热炒、汤羹、主食、甜点”的顺序上菜。
2. 食物特点
闽东风情酒席的食物讲究色、香、味、形，注重食材的新鲜和烹饪技术的精湛。常见菜肴有鱼、肉、禽、蛋、海鲜、蔬菜等，其中鱼菜尤为讲究，寓意年年有余。
3. 饮食礼仪
酒席上的饮食礼仪也十分讲究，如敬酒时要用双手，敬酒杯要比对方的低，表示尊敬。在敬酒过程中，主人要为宾客倒酒，宾客则需用酒杯轻轻碰杯，以示回敬。
二、现代生活的融合
1. 菜品创新
随着时代的发展，闽东风情酒席在保留传统菜肴的基础上，不断进行创新，推出了许多符合现代人口味的菜品，如海鲜拼盘、佛跳墙等。
2. 服务方式
现代闽东风情酒席的服务方式也更加多元化，除了传统的中式服务，还融入了西式服务的元素，如自助餐、冷餐会等。
3. 场地布置
在现代闽东风情酒席中，场地布置也变得更加精致，如使用仿真花、彩带、灯笼等装饰，营造出喜庆、热闹的氛围。
三、案例分享
1. 佛跳墙
佛跳墙是闽东风情酒席中的经典菜品，以鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等高档食材为主料，经过长时间炖煮而成。现代佛跳墙在传统做法的基础上，加入了现代烹饪技术，使口感更加鲜美。
2. 海鲜拼盘
海鲜拼盘是闽东风情酒席中的热门菜品，现代海鲜拼盘在保留传统海鲜的同时，还加入了各种新鲜蔬菜和调味品，使口感更加丰富。
3. 自助餐
在现代闽东风情酒席中，自助餐已成为一种流行的形式。宾客可以自由选择菜品，既方便快捷，又能满足不同人的口味需求。
总之，闽东风情酒席在传承传统习俗的同时，不断与现代生活融合，为人们带来一场视觉、味觉的盛宴。