引言
农村家常菜，承载着许多人的童年记忆和家的味道。这些菜肴往往以简单的食材，经过独特的烹饪手法，呈现出令人垂涎的美食。本文将带你走进农村厨房，通过图解的方式，揭秘几道地道美味的家常菜制作过程。
农村家常菜一：十八罗汉
原料
- 木耳、银耳、莲子、发菜、笋、香菇、口蘑、腐竹、大枣、土豆、枸杞子、时蔬。
制作步骤
- 涨发原料：将干制原料用温水泡发，使其恢复原状。
- 煮制入味：将泡发好的原料放入素高汤中，小火慢煮，使其充分吸收高汤的味道。
- 炸土豆：将土豆切成菱形块，下油锅炸至金黄，捞出沥油。
- 煸炒：锅中留底油，加入时蔬和调料，煸炒出香味。
- 调味出锅：将煮好的原料和炸好的土豆一起翻炒均匀，加入适量酱油、白糖调味即可。
农村家常菜二：香菇油菜
食材
- 香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克。
制作步骤
- 准备食材：香菇洗净，油菜清洗干净，姜蒜切末，泡椒切圈。
- 刻花：用小刀在香菇表面刻出花纹。
- 焯水：锅中加水，加入食盐和香油，水开后放入油菜焯水约一分钟，捞出装盘。
- 爆香：锅中加油，爆香姜蒜末和泡椒圈。
- 炒香菇：加入香菇和少许盐，翻炒至香菇表面微黄。
- 调味勾芡：加入生抽、米醋、蚝油、淀粉和水，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 装盘：将炒好的香菇盖在油菜上，香菇油菜即可上桌。
农村家常菜三：蒜苗辣炒酱香
食材
- 豆干 6块、蒜苗 30g、蒜 20g、小红辣椒 2个、黄豆酱 1大勺、生抽 1小勺、糖 适量、辣椒酱 适量。
制作步骤
- 准备食材：豆干切条，蒜苗切段，蒜切片，小红辣椒切碎。
- 煎豆干：锅中加油，大火加热至五成热，倒入豆干，煎至两面金黄，盛出待用。
- 炒酱料：锅中再加入适量油，加热至五成热，加入黄豆酱、蒜片和小红辣椒碎，炒出红油。
- 炒豆干：将煎好的豆干放入锅中，翻炒均匀。
- 调味出锅：加入生抽、糖和辣椒酱，翻炒均匀，出锅即可。
结语
农村家常菜，不仅美味可口，更承载着浓厚的家庭情感和地域特色。通过本文的图解，希望你能感受到农村家常菜的独特魅力，并在家中尝试制作这些美味的菜肴。