引言
建瓯徐墩农村酒席，作为一项传统的民俗活动，不仅承载着当地的文化底蕴，更是味蕾上的盛宴。本文将深入探讨建瓯徐墩农村酒席的传统习俗，揭示其中蕴含的丰富文化内涵。
酒席前的准备
选址与布置
在农村，举办酒席的地点通常选择在宽敞的庭院或临时搭建的棚子内。场地布置讲究，通常会摆放桌椅、桌布、餐具等，营造出喜庆的氛围。
邀请宾客
酒席的邀请通常通过口头通知或贴红纸的方式进行。邀请对象包括亲戚、邻居、朋友等，体现了人与人之间的亲密关系。
酒席流程
开席前的仪式
在酒席正式开始前，会进行一些仪式，如祭祖、放鞭炮等，以示对祖先的敬仰和对吉庆的祈愿。
上菜顺序
酒席上的菜肴通常遵循一定的顺序，如先上冷盘，再上热菜，最后上点心。每道菜都寓意着不同的含义，如鱼象征年年有余，鸡象征吉祥如意等。
酒水
酒席上酒水丰富，不仅有白酒，还有红酒、果汁等。饮酒过程中，宾客之间相互敬酒，增进感情。
酒席特色菜肴
扁食（馄饨）
扁食是建瓯徐墩农村酒席中的传统小吃，以猪后腿瘦肉为馅，鲜甜香脆，深受喜爱。
板鸭
秋冬季节的板鸭，以其不油不腻而著称，是酒席上的必备佳肴。
鱼丸
近年来，鱼丸也成为酒席上的常见点心，其制作工艺讲究，口感鲜美。
光饼
光饼是建瓯的传统食品，配料和制作工艺讲究，松软香酥，是酒席上的特色菜肴。
笋宴
建瓯坐拥丰富的竹林资源，笋宴成为酒席上的亮点。菜品制作上，采用多种烹饪方式，如炒、蒸、煮等，呈现出竹笋的独特美味。
结语
建瓯徐墩农村酒席，作为一项传统的民俗活动，不仅展现了当地独特的饮食文化，更承载着人们对美好生活的向往。通过深入了解酒席中的传统习俗，我们更能体会到这份珍贵的文化遗产。