引言
建瓯，作为中国福建省南平市下辖的一个县级市，拥有丰富的饮食文化。农家宴作为建瓯饮食文化的重要组成部分，其特色菜肴之一便是肉丝汤。本文将揭秘建瓯农家肉丝汤的制作秘方，带您领略这地道的美味。
肉丝汤的制作原料
主料
- 猪里脊肉：300克
- 鸡蛋：1个
辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
肉丝汤的制作步骤
准备工作
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油、盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大葱切段，香菜洗净切碎。
烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、大葱段炒香。
- 倒入适量清水，大火烧开。
- 水开后，下入炒好的肉丝，煮至肉丝熟透。
- 根据个人口味，加入适量盐、酱油调味。
- 最后撒上香菜，即可出锅。
烹饪技巧
- 肉丝要切得细且均匀，这样煮出来的肉丝汤口感更佳。
- 肉丝腌制时，加入鸡蛋清可以使肉丝更加嫩滑。
- 煮肉丝汤时，火候要大，以免肉丝煮烂。
- 调味时，盐和酱油的用量要适中，以免影响肉丝汤的口感。
肉丝汤的营养价值
肉丝汤富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有滋阴润燥、补血养颜的功效。常饮肉丝汤，对身体健康大有裨益。
总结
建瓯农家肉丝汤是一道色香味俱佳的传统美食，其制作过程简单易学，营养丰富。通过本文的揭秘，相信您已经掌握了这道菜肴的制作方法。不妨动手尝试，为家人和朋友带来一份美味与健康。