建瓯农家美味：探寻闽北乡村的独特风味

引言

闽北建瓯市，这座历史悠久的城市，不仅拥有丰富的文化遗产，更以其独特的乡村风味美食闻名遐迩。在这片青山绿水的怀抱中，建瓯农家美味如同珍珠般散落在乡间田野，等待着游客和食客一探究竟。本文将带领大家走进建瓯，探寻其乡村的独特风味。

吉阳四宝小镇，位于建瓯市吉阳镇，是福建省农业休闲示范点。这里因泽泻、莲籽、水蕹、仙草冻等四大美食农特产而闻名，被誉为“吉阳四宝”。这四种食材不仅在当地享有盛誉，更是建瓯农家美味的代表。

泽泻，既是药材，也可作为蔬菜膳食。在《神农本经》中，泽泻被誉为上品，具有久服耳目聪明、不饥、延年轻身、面生光等功效。

建瓯莲子粒大圆润，入口软糯即化。富含蛋白质、碳水化合物、矿物质和钙、镁、铁等微量元素及丰富的胡萝卜素，具有滋阴补血、益肾固精、润肺养心、抗衰老等功效。

水蕹，又称水空心菜，旱播水栽培，叶滑管脆，鲜嫩可口。含有丰富的粗纤维，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。

仙草冻清凉爽口，属一年生草本植物，是重要的药食两用植物。在中国药草学上一直占有重要地位。

除了吉阳四宝，建瓯还有许多特色美食，如建瓯板鸭、肚丝鸡茸、纳底等。

建瓯板鸭形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。选用未下蛋的田鸭姆为首选，腌制、风干后，清蒸即可食用。

肚丝鸡茸并不用鸡肉，而是用猪肉中一种名叫鸡茸的瘦肉制成。色泽白而晶莹，味道鲜美，口感柔滑，滑中有韧。

纳底是建瓯民间俗菜，取猪前胛肉剁成细小肉丁，拌以地瓜粉揉匀，捏成小丸入沸水烫熟，捞起过冷水，再放入高汤煮沸，加入菜丝，再撒入鸡蛋液，用盐、红酒、胡椒粉和麻油等调味。

建瓯农家美味，是闽北乡村独特的风味，承载着丰富的历史和文化。在这片土地上，每一道美食都充满了生活的味道和乡愁。让我们走进建瓯，品尝这美味佳肴，感受这片土地的魅力。