引言
农村家常菜，承载着浓厚的乡土气息和家的味道。这些菜肴简单易学，营养丰富，是农村家庭日常饮食的重要组成部分。本文将为您揭秘一些经典的农村家常菜谱，让您在家也能享受到地道的农家风味。
一、十八罗汉
原料
- 木耳、银耳、莲子、发菜、笋、香菇、口蘑、腐竹、大枣、土豆、枸杞子、时蔬。
做法
- 将干制原料泡发，用素高汤煮制入味。
- 土豆切成菱形，下油锅炸，时令蔬菜配以花刀点缀。
- 炒制，烹入酱油，放入素高汤，点入白糖即可。
二、香菇油菜
食材
- 香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克。
做法
- 准备好原材料。
- 香菇洗净，用小刀刻出花纹。
- 油菜清洗干净，较大的改刀成小朵。
- 姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
- 调汁：半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉。
- 烧水，加入食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟。
- 炒锅加入适量油，爆香姜蒜末。
- 加入香菇、少许盐，翻炒。
- 加入调好的汁，一边煮一边翻动香菇。
- 汤汁浓稠时加入泡椒。
- 将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里。
三、蒜苗辣炒酱香
食材
- 豆干 6块、蒜苗 30g、蒜 20g、小红辣椒 2个、黄豆酱 1大勺、生抽 1小勺、糖 适量、辣椒酱 适量。
做法
- 豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。
- 锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入豆干。
- 调小火，煎至豆干表面出现金黄色小气泡，盛出待用。
- 锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。
- 放入蒜片和小红辣椒碎。
- 加入煎好的豆干，翻炒均匀。
结语
农村家常菜谱丰富多样，以上仅是其中的一部分。希望这些菜谱能为您带来美味和健康，让您的餐桌更加丰富多彩。