引言
八十年代，一个充满回忆的时代。在那个物质匮乏但生活淳朴的年代，乡村的家常菜承载着无数人的美好记忆。这些家常菜虽不奢华，却蕴含着深厚的文化底蕴和生活智慧。本文将带您走进八十年代乡村，揭秘那些家常菜的秘密。
一、花生米臭干子
花生米臭干子是八十年代乡村的家常菜之一。选用烔炀臭干子，清水洗净切丝入盘，旁边放上炒好的花生米和红辣椒，淋上麻油。炒花生米时，要冷锅冷油下花生米，这样炒出来的花生米才香脆可口。
二、凉拌菜瓜
凉拌菜瓜是当时农活干累后，休息时的一道美味。洗净菜瓜，切开去瓤，切薄片，加盐去水，加醋和麻油，简单的一道乡土特色菜便诞生了。这道菜至今仍让人回味无穷。
三、大椒炒山芋杠子
八十年代初，物质生活贫乏，每年山芋丰收之时，农村家家户户都喜欢用大椒炒山芋杠子。选新鲜山芋洗净切杠，炒时火候要掌握好，时间短了山芋不熟，炒时间长了山芋易断。农家白心山芋是最佳选择。
四、酱蒸大椒
农忙时，酱蒸大椒是一道简单快捷的菜肴。大椒洗净，用剪刀剪丁，放上自家做的酱，放在饭架上煮饭时蒸熟，放猪油。这样一道简单美味的菜肴，在农忙时特别受欢迎。
五、地踏皮炒鸡蛋
地踏皮是夏日雨后农村常见的一种野菜，洗净后可以凉拌或炒吃。地踏皮炒鸡蛋，营养丰富，鲜爽无比，是正宗的野味。九十年代离开烔炀后，这道菜再也没吃过，让人倍感可惜。
六、咸菜水蒸豆腐
咸菜水蒸豆腐，选用隔年的臭咸菜水，将豆腐切块放入咸菜水，加调料蒸熟。这道菜味道鲜美，营养丰富，是当时乡村家庭餐桌上的常见菜肴。
总结
八十年代乡村家常菜，虽然简单却充满生活气息。这些家常菜不仅代表了那个时代的饮食文化，更是无数人心中难以忘怀的怀旧味道。通过本文的揭秘，相信您对那些家常菜有了更深入的了解。