农家菜，顾名思义，是指农村人家以传统方法养殖的禽畜、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴。在赣州，这样的农家菜更是以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。本文将带你深入了解赣州农家菜的魅力所在。
农家菜的特点
1. 原料天然
赣州农家菜选用的原料大多来自农村，如自家饲养的禽畜、自种的蔬菜等，这些食材都是自然生长，未经过多的化学处理，保留了食材的原汁原味。
2. 烹饪传统
赣州农家菜在烹饪过程中，注重火候和调味的适度，强调食材本味的呈现。如酸菜和粉条等制品，都是选用上等的新鲜蔬菜和马铃薯制成，蘑菇则是大森林中采摘的野生山磨。
3. 口味独特
赣州农家菜在制作中要求总文火慢慢地炖，这样汤的味道才会更浓，肉的味道才会更香。吃到的感觉是又软又烂，回味绵长。
赣州农家菜的代表菜品
1. 安远土菜大排档
位于红旗大道A7-5号，这家店以酿豆干、什锦菜和土鸡三吃（蒸鸡汤、白斩鸡、清蒸鸡）最为特色。其中，土鸡三吃更是赣菜的精品，强烈推荐。
2. 兴国土菜馆
位于章贡区南河路32-4号，这家店虽然没有详细的介绍，但据用户点评，这里的菜品口味正宗，值得品尝。
3. 老王土菜馆
位于兴国县华坪村莲子塘，这家店以传统的农家菜为主，如肉末酸豆角、干煸小河鱼等，都是当地人的最爱。
农家菜的制作方法
以下是一道农家菜——土豆炖鸡的制作方法：
材料：
- 鸡肉：500克
- 土豆：2个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
- 将鸡肉切块，用清水洗净备用。
- 将土豆去皮，切成块状。
- 将锅中放入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
- 放入鸡肉煸炒至变色。
- 加入适量的料酒，炖煮片刻。
- 加入土豆块，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
总结
农家菜以其独特的风味和丰富的营养，成为赣州的一道亮丽风景线。在这里，你可以品尝到地道的农家美味，感受到农村生活的淳朴与美好。