引言
东北农村自制白酒，以其独特的风味和醇厚的口感，深受当地人民的喜爱。本文将为您详细介绍东北农村自制白酒的秘籍，并提供视频教程，让您轻松学会制作老味飘香的白酒。
一、原料准备
1. 高粱
高粱是东北农村自制白酒的主要原料，选择颗粒饱满、无杂质的新鲜高粱是关键。
2. 水源
水质对白酒的口感影响很大，选择清澈、无污染的山泉水或地下水最佳。
3. 酒曲
酒曲是发酵过程中的关键，选择质量好的酒曲至关重要。
二、制作步骤
1. 浸泡高粱
将高粱浸泡在水中，一般浸泡时间为12小时左右。
2. 蒸煮
将浸泡好的高粱放入锅中，加水蒸煮至熟透。
3. 冷却
将蒸煮好的高粱捞出，晾凉至适宜温度。
4. 拌曲
将酒曲均匀撒在晾凉的高粱上，搅拌均匀。
5. 发酵
将拌好曲的高粱放入发酵容器中，密封发酵，一般发酵时间为7-10天。
6. 蒸馏
将发酵好的酒液进行蒸馏，提取白酒。
7. 陈酿
将蒸馏出的白酒放入密封容器中，进行陈酿，陈酿时间越长，口感越佳。
三、视频教程
为了更直观地了解制作过程，以下提供一段东北农村自制白酒的视频教程：
[视频教程链接]
四、注意事项
1. 原料选择
选择优质原料是制作好酒的基础。
2. 发酵温度
发酵过程中的温度控制很重要，过高或过低都会影响发酵效果。
3. 蒸馏技术
蒸馏技术对白酒的口感有很大影响，需要掌握好蒸馏时间和火候。
4. 安全操作
在制作过程中，注意安全，避免火灾和爆炸等事故。
五、总结
通过以上秘籍和视频教程，相信您已经学会了东北农村自制白酒的方法。制作过程虽然繁琐，但只要用心，就能酿造出老味飘香的白酒。祝您酿酒成功！