引言
东北家常菜以其独特的风味和丰富的口感著称，是中华美食文化中的一朵奇葩。为了让更多的人能够轻松掌握东北家常菜的制作方法，本文将为您介绍一系列视频教程，让您轻松学会制作正宗的东北风味佳肴。
一、东北酸菜白肉
材料
- 东北酸菜：适量
- 猪五花肉：500克
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 花椒：适量
- 料酒：适量
步骤
- 将猪五花肉洗净，放入沸水中焯水去腥，加入姜片、料酒、花椒，水开后撇去浮沫，中小火煮30分钟。
- 煮好的五花肉捞出，放凉后切成薄片。
- 东北酸菜去掉包装，斜切成细丝，放入大碗中加入清水，用手搓洗。
- 把酸菜用手攥成团，攥干水分备用。
- 炒锅加热，放入少许花生油，油热后下入姜片、蒜瓣、干红辣椒煸炒出香味。
- 再下入攥干水分的东北酸菜翻炒，炒香后加入盐、少许白糖调味。
- 把切好的五花肉片铺在酸菜上，下入猪肉的原汤，差不多要没过酸菜和五花肉。
- 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖15分钟，出锅前淋入少许生抽，美味即成。
二、锅包肉
材料
- 猪里脊肉：500克
- 面粉：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
步骤
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 面粉、淀粉、清水按比例调成糊状。
- 将腌制好的肉片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
- 另起锅，放入适量的油，加入生姜、葱段爆香。
- 加入酱油、糖、醋，烧开后用水淀粉勾芡。
- 将炸好的肉片倒入锅中快速翻炒均匀，出锅即可。
三、东北地三鲜
材料
- 土豆：2个
- 茄子：2根
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜：2片
- 蒜：2瓣
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 将土豆、茄子、青椒和红椒切成块状，姜蒜切末备用。
- 土豆块泡水10分钟，去除多余的淀粉，沥干备用。茄子切块后，用盐腌制5分钟，稍微出水后，用厨房纸擦干水分。
- 锅中倒入适量油，油热后放入土豆块，中小火炸至金黄色，捞出沥油。用同样的方法炸茄子块至软熟，捞出沥油。
- 另起锅，加少量油，放入姜末和蒜末炒香，然后加入青椒和红椒块翻炒均匀。
- 将炸好的土豆和茄子放入锅中，继续翻炒几分钟，让它们充分吸收配料的味道。
- 加入酱油、生抽、醋、糖，翻炒均匀。
- 根据口味加入盐和胡椒粉调味。最后，倒入水淀粉，快速翻炒至菜肴汁液浓稠且均匀裹在食材上。
- 出锅装盘，即可享用。
结语
通过以上视频教程，相信您已经学会了制作几道经典的东北家常菜。希望这些教程能够帮助您在家庭聚餐或朋友聚会中展示您的厨艺，享受美食带来的快乐。祝您烹饪愉快！