宵夜江湖 《宵夜江湖》走进广州的夜晚

经过层层工序烤制的猪心层层烘焙的猪心

在音乐串吧表演的沈阳人耀威在琴弦上演奏的沈阳人才华横溢

串串是不可或缺的宵夜美食花椰菜是一种不可缺少的零食

71岁的朝鲜族老太李莲花乐观面对生活71岁的韩国女性李莲华对生活持乐观态度

与丈夫一起做代驾的沈阳女子琪姐和丈夫一起开车的沈阳女人齐杰

羊城晚报记者王力

近年来，食品纪录片成为热点。昨晚，一部聚焦城市宵夜文化的纪录片《江湖小吃》登陆腾讯视频。影片以美食为索引，行走在中国八大城市，完成了对小吃的探索和城市人文的全新呈现。第一期节目走进“钢铁之城”沈阳，通过烤猪心牛筋等“硬核”宵夜，展现了沈阳人的勤劳、幽默和自信，烘托出城市的活力和可爱。

第一个奇妙的沈阳人吃了全国一半的鸡架

沈阳不仅是一个充满活力的老式“钢铁之城”，更是一个“硬核”熬夜的聚集地:经过层层工序烘焙的猪心，被精致的刀工分解成八种不同口味和口味的“羊枪”和“羊蛋”...《熬夜》第一期呈现了沈阳人喜爱的独特宵夜美食，最具代表性的是鸡架，这是沈阳人最喜欢的美食。虽然食材普遍，但经过油炸、烧烤、烹饪、烟熏等工序，鸡架一直深受沈阳男女老少的喜爱，并成功夺得沈阳小吃桌上的第一名。负责夜间运输鸡架的卡车司机笑着说:“全国一半的鸡架都被沈阳人吃了！”

哪里有江湖，哪里就有人。《江湖小吃》第一集不仅展示了沈阳小吃的新鲜，也最大限度地体现了沈阳人的机智和坚韧。71岁的韩国女性李莲华，50岁开始创业。她经历了从沿街摆摊到拥有店面的诸多艰辛，但她说:“困难是未来的幸事。”当她穿着围裙，在自己的店里欢快地载歌载舞时，这种热情感染了现场的每一个食客。

通过美食故事展现城市个性的幕后秘密

节目总导演杜星说，一开始他想拍一部关于夜生活的纪录片，但是太宽泛了，无从下手:“可能是因为工作和性格的原因，平时喜欢吃夜宵，不知道能不能和深夜结合起来。”在杜兴看来，宵夜是一个很特殊的时间，忙了一整天的人更容易在这个时候释放自己:“我们在沈阳遇到一个人，他在拍摄的时候喝醉了。我问他为什么喝这么多，他特别惊讶，说:‘还用问吗？“累了，”他工作很努力，不喝酒就睡不着。"

杜星承认前面有很多美食纪录片，祝雨，简单的重复是没有意义的，所以他最终决定通过美食和故事的结合来展现城市的个性。“一个城市要有自己的特色，有的张扬、露骨、知名，有的内敛。”杜兴说:“比如沈阳，在它蓬勃的外表下，有生存的智慧。”

后来剧透广州猪吸引食客半夜排队

据悉，《江湖小吃》第一季有8期。沈阳之后，节目组还会去广州、重庆、武汉等城市。对于第一季呈现的八个城市，杜兴透露:“我喜欢吃串串，在乐山呆几天；有同事做了研究，因为喜欢边境城市。但最终，我们做出了一个相对稳妥的选择。这八个城市在地理上基本都是区域性中心城市，文化特色鲜明。文化性格的形成与饮食、方言等有很大关系。”

作为美食名城，广州的小吃会出现在以下节目中。烤牡蛎、砂锅粥、煸牛河、牛湾火锅...在广州这个什么都能吃的城市，宵夜种类数不胜数。“不管拍什么，都有可能在大家的意料之内。”杜兴笑着说:“我个人喜欢广州南村的一家猪杂货铺。特别让我震惊的是，已经是晚上12点了，还有两三百人排队等着吃最新鲜的猪杂。而且我发现有几个特别可爱，表面上看起来像杀手。其实他们的内心特别温柔。”